为什么会食物过敏?

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天青晓白
高能答主

2023-05-12 · 最想被夸「你懂的真多」
知道小有建树答主
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食物过敏主要是由于食入、皮肤接触或吸入某种食物蛋白、遗传因素、抗体减少引起的。一般好发于婴幼儿,有家族过敏史、疾病以及特殊人群。当有食物变应原、消化道炎症时,容易诱发此病。
一、主要病因

1、食入、皮肤接触或吸入某种食物蛋白:当人体接触引起过敏反应的食物时,导致食物过敏反应。

2、遗传因素:父母中一方有食物过敏史,其子女的患病率为30%,双亲均患有食物过敏史者,则子女患病率高达60%。

3、抗体减少:抗体减少可限制肠道对食物抗原的吸收,间接地减轻对食物蛋白的免疫进而出现过敏反应。

二、诱发因素

1、消化道炎症:食物过敏可导致胃肠黏膜损伤,增加胃肠道黏膜通透性,从而使更多食物抗原体被吸收,进而易出现过敏反应。

2、年龄因素:儿童食物过敏的发生率明显较成年人高。

3、遗传因素:由于食物过敏具有一定遗传性,故遗传因素为此病的诱发因素。

4、饮食因素:食用鸡蛋、牛奶、花生和其他豆科植物、坚果、胶乳等常见的过敏原,可诱发加重此病。1、诱发小儿过敏的途径:食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五:胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入<br/> 2、食物变应原引起:食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质,大多数为水溶性糖蛋白,分子量10万~60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点:<br/> ⑴任何食物可诱发变态反应:但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆,其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。花生既是小儿也是成人常见的变应原,海味食物不是小儿的主要变应原,坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏,但约90%的过敏反应是由少数食物引起,如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。<br/> ⑵食物中仅部分成分具变应原性:以牛奶和鸡蛋为例,牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。<br/> ⑶食物变应原性的可变性:加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。<br/> ⑷食物间存在交叉反应性:不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇,使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间,也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆
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