用鸡蛋可以做出哪些快手菜？
懒人必备食材非鸡蛋莫属啦！
营养健康的鸡蛋能做出多少花式吃法呢？甜品，炒菜，蒸菜，水煮都可以的喔。要是还有人不会的话，下面就让橘子教大家几道鸡蛋菜品吧！
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1.蛤蜊蒸蛋
用料：
蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺
做法：
1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。
2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。
3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。
一般按蛋水比例1:1.5来蒸蛋。其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）
4）将蛋液过滤加入蛤蜊盘中，盖上盖子或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）。
5）生抽+猪油用少许热水混合均匀，浇筑在蒸好的蛋上，再加点葱花。这样就大功告成啦！
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2.丝瓜豆腐鸡蛋汤
用料：
丝瓜1根，鸡蛋2个，豆腐一块，盐少许，胡椒粉一勺
做法：
1）将豆腐和丝瓜切块备用
2）少放点油，将丝瓜倒入翻炒30秒左右，炒软。
3）加水煮开，煮开后加入豆腐，鸡蛋和适量盐和胡椒粉。继续煮一小会即可盛出。
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3.西红柿鸡蛋汤
用料：西红柿2个，鸡蛋2个，香油2勺，生抽2勺，小葱2根，淀粉1勺，盐1勺
做法：
1）番茄切成小丁儿，鸡蛋打散，葱切成葱花儿，备用。
2）锅内油热后加入葱花炝锅儿，下入西红柿丁儿翻炒。（西红柿中的茄红素是脂溶性的，西红柿过一遍油能够让营养物质更好的释放出来）。
3）炒到西红柿软烂出汤之后加入开水。
4）开锅后，保持大火，在锅中冒泡泡的位置下入鸡蛋液，并且搅拌，蛋花一下子就出来啦！
5）关火后加入葱花，依据个人口味，加入生抽2勺，香油2勺，盐1勺，调好味后即可出锅！
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4.鱼香鸡蛋
用料：
鸡蛋3个，木耳8朵，香菇3朵，胡萝卜1根，青椒1个，生抽1勺，郫县豆瓣1勺，糖 2勺，醋 2勺，蚝油1勺，淀粉少许，火锅底料1小块，蕃茄酱1勺，葱姜蒜末适量，香油鸡精少许
做法：
1）鸡蛋三个炒熟备用。
2）胡萝卜青椒切丝，锅中放少许油煸炒至微软就可以。
3）泡好的香菇木耳切丝备用，姜蒜切末备用
4）调料汁：1勺生抽、2勺糖、2勺醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、1小勺干淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
5）锅中放入适量的油，油热放一勺郫县豆瓣酱（不要放太多）然后放入葱姜蒜末爆香，加了一小块火锅底料炒到完全化开，把前边准备好的食材放入。
6）加入调好的碗汁继续翻炒，待胡萝卜变软加少许鸡精和香油出锅。
