Question

肥肠的做法

Answer 1

食材:

猪大肠，小苏打粉，白醋，葱，生姜，八角，料酒，花椒，干辣椒，蒜头，郭县豆瓣酱，黑胡椒粉，生抽，油，糖，青线椒，小米辣步骤:

1、调料勺子直径4厘米，准备1千克生肥肠(洗出来后大约还剩600克)。用小苏打粉和白醋不断揉搓表面，洗净后翻肠，去掉内部油脂，再用小苏打粉和白醋不断揉搓，洗净后再翻回去，冷水下锅+葱姜八角料酒高压锅压15分钟即可，处理好的肥肠沥干水切断备用，热油后，倒入肥肠+半勺花椒+10颗干辣椒+10个蒜瓣沫+10根姜丝+1勺郭县豆瓣酱。

2、加半勺黑胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽。

3、加1勺糖+1勺蛙油，大火翻炒均匀，倒入3根青线椒+5颗小米辣段，大火翻炒均匀即可出锅。