炒菜到底跟先放盐和后放盐有关系么？
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问题:炒菜是先放盐好呢，还是后放盐好？
[标签：放盐]
⒄嵗尐侽孩♂ 回答数26 2008-12-22
【满意答案】
炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外渗透压增高，菜内
内的水份会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的
菜无鲜嫩味。故炒菜不宜先放盐。
但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染
如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素：黄曲霉素B1。花生油虽然
经过处理，但仍残留微量毒素。炒菜时，等油热...全文
㊣er八经de坏 2008
问题:炒菜是先放盐好呢，还是后放盐好？
[标签：放盐]
⒄嵗尐侽孩♂ 回答数26 2008-12-22
【满意答案】
炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外渗透压增高，菜内
内的水份会很快渗出。这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的
菜无鲜嫩味。故炒菜不宜先放盐。
但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染
如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素：黄曲霉素B1。花生油虽然
经过处理，但仍残留微量毒素。炒菜时，等油热...全文
㊣er八经de坏 2008
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赫普菲乐
2024-07-16 广告
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