美食小知识,为什么做出来的包子不够香和软?
包子绝对是最简单最健康的早餐之一。很多上班族和学生来不赢吃早餐就会买两个包子,在路上解决。也有些父母为了让自己的孩子吃得更健康,会选择自己在家里做包子,然后让孩子拿在路上吃。那么到底要怎么样,才能做出和早餐店里一样又好吃又香软的包子呢?
一般做包子有几个关键,要做到“三光”,就是所谓的“面光、盆光、手光”。一般来说,很多人很难达到面光,但只要能做到手光和盆光就足够了,这样做出来的面团就会比较松软、比较好吃。
所需食材:猪肉(喜欢吃别的馅的也可以不用猪肉)、面粉、温牛奶,盐,白糖,酵母粉。
先把猪肉剁成肉末留着备用,一般手剁的猪肉吃起来更加劲道,用机子搅碎的肉末没那么好吃。把剁好的肉加入盐,鸡精,酱油,料酒、植物油等搅拌均匀,用筷子一直朝一个方向搅拌,中间需要加些水,如果有骨头汤就更好,可以做灌汤包。
把面粉倒入碗中,加一点点酵母和适量的盐,先用两根筷子把面粉搅成一片一片的形状,再用手揉面。在揉的过程中,慢慢的再加一点面粉,做到不粘手,不粘盆就好了,尽量把面粉揉成一个光滑的面团。
用一个盖子把碗盖起来,如果没有那么大的盖子,也可以用保鲜膜把碗封起来,让面粉发酵至原来的两倍左右即可,这个时候面团是呈现一个蜂窝的形状。
把面团按扁再揉成球,这样反复几次,排掉面团中的空气,让面团更加光滑。揪一小块面团先揉成一个球,用手按扁,再用擀面杖擀平,再加猪肉,把面团封起来就可以,手巧的人可以多做一点花样。这样包子就做好了。
先把包子放到蒸笼里摆好,包子之间留点空隙,放个十几分钟左右让它们二次发酵。然后在蒸笼下面加冷水就可以开始蒸包子了,蒸十几分钟,再关火焖几分钟就可以了。做好的包子夹到碗里就可以享用了。(家里没有蒸笼的,可以就用电饭锅和它的隔层。)
2024-11-07 广告