Question

子姜鸭的做法

Answer 1

子姜鸭的制作食材：
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙，老抽，生抽各两大匙，白糖一大匙同放一个碗里。
教您子姜鸭怎么做，如何做子姜鸭才好吃
子姜鸭的做法图片第1步
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
子姜鸭的做法图片第2步
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
子姜鸭的做法图片第3步
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
子姜鸭的做法图片第4步
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
子姜鸭的做法图片第5步
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
子姜鸭的做法图片第6步
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

Answer 2

子姜鸭的做法
材料

新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽
做法
1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
3.子姜斜切大片
4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

Answer 3

1.鸭肉处理好，洗净沥干水分。
2.子姜切薄片，辣椒切段备用。
3.热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
4.翻炒至鸭肉的水分全部炒干。
5.待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
6.姜片香味溢出，放入辣椒。
7.加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。

Answer 4

食材明细
鸭子适量
子姜适量
泡姜泡椒适量
小尖椒适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花椒粉适量
八角适量
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
未知难度
子姜鸭的做法步骤

1
鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟

2
用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒

3
放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快

4
鸭肉八成熟放入泡椒泡姜线椒葱头等爆炒，根据口味放盐，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微焖下

5
最后出锅上桌
小窍门
因为自家的泡椒和线椒都比较辣，最后我和老公流泪吃完了这个菜，不过感觉超爽

Answer 5