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做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干,然后就是要把油(特指菜籽油)烧得很熟,不能让它有生菜油的味道,不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油,所以只要油在冒烟就可以下料了,很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜,但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下,那样有蒜香味。做荤菜的时候主要是去腥那些了,其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒,那样就没有猪肉的那种味道了;弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下,那样就会去掉鱼腥味;如果你想吃到脆一点的鸡之类的话,你可以先把水烧开,把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了这些都是我自己做饭的一些经验,你可以尝试一下哦,其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦
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香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法:
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
土钵五花炖萝卜
土法
这是一款家常味浓郁的土菜,香甜可口,用油干煸至五花肉出香气,最后加入新鲜的蒜苗,香味扑鼻,用农家土盛器钵仔盛,土乡土色。
原料 白萝卜500克,猪五花肉100克,蒜苗50克。
调料 盐10克,味精、鸡精各5克,胡椒粉2克,酱油3克,色拉油50克。
制作
1.将猪五花肉切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;蒜苗切成8厘米长的段;白萝卜一分为四,切成厚5厘米的半圆形片。
2.净锅上火,下入五花肉煸炒,再下入萝卜片翻炒,下入剩余调料调味,加水(以淹没萝卜为准),烧约3分钟,出锅前入蒜苗段即可。
食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法:
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
土钵五花炖萝卜
土法
这是一款家常味浓郁的土菜,香甜可口,用油干煸至五花肉出香气,最后加入新鲜的蒜苗,香味扑鼻,用农家土盛器钵仔盛,土乡土色。
原料 白萝卜500克,猪五花肉100克,蒜苗50克。
调料 盐10克,味精、鸡精各5克,胡椒粉2克,酱油3克,色拉油50克。
制作
1.将猪五花肉切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;蒜苗切成8厘米长的段;白萝卜一分为四,切成厚5厘米的半圆形片。
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2020-12-25
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