Question

小心这几种蔬菜，生吃可能会中毒

Answer 1

1、豆类食品
大多数豆类食品都是不宜生吃的，比如四季豆、毛豆、青豆，因为它们含有大量的皂甙和血球凝集素。血球凝集素能使血液的红血球凝集，引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

2、薯类食品
薯类食品除了淀粉含量丰富，还含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡溶解有毒物质就进行烹饪，食后会发生氰氢酸中毒。

3、富含草酸的蔬菜
许多结石病人都曾被医生告知，少吃菠菜，原因就是菠菜里富含草酸。草酸在肠道内会与身体里的钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。这样的结果一方面是身体缺钙，另一方面草酸钙很容易变大成为身体里的结石。因此，像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜是不适宜生吃的，即便凉拌也要事先用开水将它们焯熟，除去里面的大部分草酸。