Question

猪肉粥如何煲才能好吃？

Answer 1

主料：猪肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。

辅料：水适量。

1、云耳放入清水中浸泡十分钟左右，当云耳变软，将它们底部的硬蒂去掉，再清洗干净。

2、冬菇洗干净后切片再切成丁；猪肉洗干净，切末备用。

3、粳米倒入锅中，洗干净后加入适量水，用煮粥键大约煮半个小时，至米粒开花。

4、将云耳、蘑菇和猪肉末都倒入锅中，迅速用筷子搅散，防止肉末凝固成团。盖上盖子，继续煮半个小时即可。

5、加入适量盐调味即可。

6、出锅装盘，猪肉粥即可制作完成。

Answer 2

要煮一碗好吃的猪肉粥，米和肉的选择很重要。选好米和肉，适当的加些调料煲出来的就会非常美味。

米最好是选用一些稍微带有一点粘性的米，因为这样的米煮出来的粥比较滑，其次就是肉，最好选用是骨头底下的瘦肉，比较适合用来煮粥；

煮法：锅内放入适量的水（水根据米的量来放，太多太少煮出来的粥都不好吃）烧开，然后倒入洗干净的米，稍微搅拌一下，烧开后改中火（火不要开太小，要不然煮出来的粥不够绵），其间要搅拌几次以免糊，滚至米透而米汤又有点稠的时候倒入腌好的瘦肉（瘦肉尽量切小块一些，然后用油，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉腌20分钟后再用），滚一两分钟左右瘦肉熟透，最后加入少许的青菜滚几下加少许盐调味就可以了；

这样煮出来的粥很绵，肉也很滑。

Answer 3

皮蛋瘦肉粥
材料煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
皮蛋瘦肉粥的做法
挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
香菇小白菜瘦肉粥
材料大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小块，淀粉盐料酒适量
香菇小白菜瘦肉粥的做法
1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少许料酒和少量的盐拌匀备用。香菇、小白菜洗净。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。
2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入电饭锅中，按下“粥/汤”键。煮至米粒开花。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里。加入肉丁后搅匀，加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮。待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎加少量盐调味，搅拌均匀即可切断电源
黄花瘦肉粥
主料：粳米100克，瘦猪肉100克，黄花菜50克，
调料：姜3克，盐2克
黄花瘦肉粥的做法
1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；
3.姜去皮切丝；
4.锅内注入约1500毫升冷水；
5.放入粳米煮至稍滚；
6.放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮；
7.待粥稠后加盐调味即可。
菠菜瘦肉粥
主料：粳米100克，菠菜100克，猪里脊肉50克，
调料：大葱5克，姜3克，盐2克，色拉油10克
菠菜瘦肉粥的做法
1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末；葱、姜洗净，切成丝。
2.猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。
3.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。
4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。