Question

秘制香辣猪蹄怎么做好吃

Answer 1

食材：猪蹄一个、大料俩颗、葱四段、姜三块、桂皮一个、香菜三颗、桂皮一个、干辣椒4个、生蚝汁一勺、料酒俩小勺、冰糖5个、海鲜酱油俩小勺 、鸡精一小勺、盐一小勺。
1、将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁

2.
加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）

3.
焯猪蹄时放入一勺料酒去腥

4.
放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。

5.
加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）

6.
将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁

7.
汁收好

8.
装盘，撒香菜即可！

Answer 2

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
猪蹄2个（1000克） 鸡中翅5个
鸡爪5个 葱段2个
料酒40毫升 麻花椒8克
香叶3片 干灯笼椒20克
干红辣椒20克 八角2克
小茴香2.5克 良姜5克
草果16克 肉蔻1个
香沙2个 白扣7克
干山楂10克 金影子1个
白芷片3片 毕卜2个
三奈2个 干陈皮3克
黄芪7克 丁香6克
葱段50克 蒜瓣30克
姜40克 花椒20克
料酒（第一次放）30毫升 生抽（第一次放）30毫升
酱油（第一次放）20毫升 白胡椒粉（第一次放）3克
冰糖（第一次放）20克 生抽（第二次放）20毫升
蚝油（第二次放）20毫升 鸡精（第二次放）4克
白胡椒粉（第二次放）3克 食盐（第二次放）2克
郫县豆瓣酱30克 红枣2颗
秘制香辣猪蹄煲的做法步骤
秘制香辣猪蹄煲的做法图解11. 猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水
秘制香辣猪蹄煲的做法图解22. 蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用
秘制香辣猪蹄煲的做法图解33. 所有香料备好
秘制香辣猪蹄煲的做法图解44. 猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水
秘制香辣猪蹄煲的做法图解55. 水开后撇去浮沫，盛出备用
秘制香辣猪蹄煲的做法图解66. 热锅小火，把香料倒入
秘制香辣猪蹄煲的做法图解77. 倒入干辣椒，翻炒焙出香味
秘制香辣猪蹄煲的做法图解88. 加入色拉油
秘制香辣猪蹄煲的做法图解99. 加入葱姜蒜
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1010. 小火煸炒15分钟
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1111. 加入郫县豆瓣酱30克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1212. 继续翻炒至色泽鲜艳
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1313. 倒入焯过水的猪蹄
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1414. 大火翻炒
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1515. 料酒30毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1616. 生抽30毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1717. 酱油20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1818. 白胡椒粉3克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解1919. 冰糖20克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2020. 倒入清水，漠过猪蹄
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2121. 大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2222. 选择蹄筋类，标准口感（半小时）
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2323. 时间到了，加入生抽20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2424. 蚝油20毫升
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2525. 白胡椒粉2克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2626. 鸡精3克
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2727. 食盐2克即可
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2828. 吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位
秘制香辣猪蹄煲的做法图解2929. 可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂