Question

如何制作出正宗的羊蝎子？

Answer 1

羊蝎子清水浸泡去血水，如果焯水去血沫。加入葱姜蒜，放入八角、桂皮，香叶、花椒等香料。炖烂即可食用。

主料：羊蝎子1000克

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块、小茴香5克

1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

2、准备调料。

3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。

5、加入葱姜蒜。

6、加入调料包。

7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。

8、肉质熟烂即可出锅。

注意事项：

煮羊蝎子的时候要不停的撇血沫，直到没有什么沫子或者少许沫子是白色的就可以了，这样煮羊蝎子的汤才可以用，不必担心有异味。