Question

莲藕做饺子馅儿的方法

Answer 1

藕肉馅饺子怎么调馅

需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。

藕肉馅的配方和窍门

准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。

藕的功效与作用

吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。

吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。

莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。

吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。

吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。

吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。

Answer 2

莲藕馅饺子
by mature11　179 收藏　365 浏览
煮
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试
作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行，也很方便。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾，一口一个完全停不下来。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了。 做法分享给大家，还有饺子馅香的秘诀，大家一定要仔细看。

主料未知
藕500克
猪肉馅250克
中筋粉300克
葱姜适量
辅料
生抽3勺
料酒2勺
白胡椒粉1勺
芝麻油适量
食用油适量
精盐1.5调味匙
步骤1

先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟

步骤2

饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒

步骤3

接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮

步骤4

莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎

步骤5

切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了

步骤6

取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮

步骤7

步骤8

取一个饺子皮，加入适量馅，

步骤9

包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅

步骤10

锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了

步骤11

饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！

莲藕馅饺子成品图
space

space

space

space

烹饪技巧
饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性
芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿
盐要在油之后加，防止肉馅出汤
饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香

Answer 3

莲菜猪肉馅饺子，可是饺子馆的主打品种。凡总是客人来点餐都会点一份莲菜肉馅饺子。主要原因是有青脆的嚼头，与肉馅配合可称得上绝配。

如果你舍得时间舍得用料，做出的饺子确实是一种享受，如果你是饺子馆老板，恭喜你已经有了“印钞机”。如果你能虚心不是走马观花的看完此文，下面的一切的一切肯定属于你。这可是“我做的包子”（包子学院）前年刚收5万元转让给饺子馆的秘方和详细做法程序。

1、是准备莲菜。买每瓜都不能有任何破损的，用削皮刀把皮削干净切掉两头，然后用刀切成大米粒大小，最好用切菜机切，切好后泡在水里洗一下，捞出沥干水分，炒勺放油开火，放入莲菜粒爆炒，断生也可理解为油全部裹在上面，但不能有油流出，炒的目的一是去除异味二是能与肉混合更好三是为了清脆。

2、准备肉馅所需辅料。一是炸花椒油，二是用花生油和猪油葱姜蒜做混合香油。三是用猪大骨肘子排骨里脊肯鸡块制做打馅汤。

3、买大超市品牌五花肉，要夹心的五花肉，去除筋薄摸和皮，用打肉机将肉打成肉泥并加入姜一起打。对于用肉泥还是肉块，将我们研究和客户的反应，肉泥入味好有弹性，喜欢的人多。之后在馅里加入料酒花椒粉生抽老抽香辛料粉鸡精先拌匀，在用搅拌机搅，这时分多次加入打馅汤，一半1000克肉馅加500克左右的肉馅汤，直搅到肉馅很有劲既弹性为好。最后加入香油，由花生油花椒油猪油配制的混合油，放在冷藏室30分钟。这时切葱碎用香油拌下。

馅的最后一步是把肉馅莲菜葱倒在一起拌匀既可包饺子了。

Answer 4

莲藕除了炒，炖汤喝外做成饺子馅也是相当好吃的，特别是加一些猪肉在里，味道更好，那么用莲藕做饺子馅时需要先焯一下水在包吗?其实这个看个人喜欢，如果想口感更好吃，见意焯一下水最好。
莲藕做饺子馅用开水焯一下吗?
用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的，不焯水节省时间，但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味，饺子馅的口感会更好吃，制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!

推荐：猪肉莲藕馅水饺
材料：猪肉，莲藕，面粉，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，葱姜末，调和油，蚝油，香油，
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是
3、用手抟出水分，放进肉馅中
4、拌匀，饺子馅就大功告成了
藕含有丰富淀粉、碳水化合物以及膳食纤维和矿物质，可以经常食用，具有增强饱腹感的作用!藕还具有热生津、凉血止血、补益脾胃的作用。

Answer 5

食材
原料：猪肉、莲藕
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
步骤/方法
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈。调馅方法详见详解好吃的手工饺子。
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是。
3、放进肉馅中。
4、拌匀，饺子馅就大功告成了。

6、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。
7、按扁。
8、用擀面棍擀成饺子皮。
9、包好饺子。
10、下锅煮熟即可