Question

虾煮多长时间最合适

Answer 1

大虾一般5分钟左右就熟了，需要水烧开。冷水煮虾容易失去味道，因为对虾本身蛋白质含量高，而蛋白质本身不耐热，直接放在冷水中容易煮过头，导致对虾有柴火味，没有Q弹就不好吃。
一般大虾以正常大小煮4.5分钟左右最好。由于20-30只大虾可以在5分钟内完全煮熟，所以不到30秒内煮熟的大虾味道更好，味道更新鲜。
对虾的烹饪技巧
(1)煮虾时，一定要买新鲜的虾。不要用冻虾，否则味道和香味会差很多。
(2)用热水煮大虾可以煮得更快，脱腥效果比冷水强。
(3)在你煮大虾之前，建议在水中加入适量的葱、姜片和料酒一起煮。之后可以加入大虾煮熟，会更香，味道更鲜。

Answer 2

你说得方法基本上是正确的，煮虾的水中再加点料酒煮出来的虾会更香，还能去掉一点腥味。
至于煮的时间你不要太教条了，什么两分钟三分钟五分钟都只能是在一个前提下，那就是虾一定是要煮至断生，那么水的多少，火力的大小，放入虾的多少，都是机动的不定因素啊。所以加热时间的长短是要依据虾米的情况。
那么怎样判断虾是否煮沸好呢？这就要看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，虾就断生了，也就是说基本成熟了，待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。想吃嫩一点当煮至虾成L形时就可以了。如果想吃稍老点，就再多煮一会儿。一般地说喜欢吃嫩一点的人多一些。
虾煮的时间稍长一点对其营养的损失是很小的。

Answer 3

水开了，放点盐，然后放进去洗干净的虾，等虾变红，虾尾弓向虾头就可以了，没有那么多硬性规定，我从来都是这么煮的，没什么不妥