Question

麦芽糖是用什么做的？

Answer 1

你好！

麦芽糖用纯糯米熬制，纯度更高、效用更佳。

相比用大米熬制，使用纯糯米搭配优质麦芽，经过泡洗、磨米、麦芽发酵与熬煮等十几道工序熬制而成的麦芽糖，其品质是可以入药的。

纯糯米熬制的麦芽糖性质温和，除了具有补脾益气、开胃消滞、润肺止咳、缓解孕吐等功效，更适合肠胃不好、胃溃疡患者或是体虚的人，尤其是容易积食的人食用。

麦芽糖是一种味甘，性微温的糖，具有润肺，生津，去燥的作用，用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症状都是很好的。

Answer 2

简单的回答就是麦芽和糯米发酵提炼出来的，有健脾润肺之功效。而且原味的麦芽糖是不加任何香精色素的，味道很不错，值得推荐！

Answer 3

在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖

Answer 4

麦芽糖知识介绍：麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖补充信息：麦芽糖（Malt
sugar）是禾本科植物大麦（Hordeum
vulgare
L.）萌发时，淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。
市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。
麦芽糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用：麦芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖做法指导：麦芽糖的制法：
1.
将淀粉与水共热成糊，冷至60度；
2.
加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时；
3.
再热沸即成。