Question

麦芽糖是怎么做成的

Answer 1

麦芽糖
主料
小麦种子
150克
辅料
糯米
1500克
麦芽糖的做法步骤
步骤：1将小麦种子泡到种子完全吸收水分
步骤：2天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方
步骤：3整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
步骤：4把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
步骤：5弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时
步骤：6发酵好了
步骤：7用布袋滤出渣滓
步骤：8滤出渣滓后留下的糖汁
步骤：9选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬
步骤：10另一口锅，一起咕嘟
步骤：11两口锅合一起熬
步骤：12接着熬
步骤：13熬2个多小时
步骤：14趁热装瓶