糖类可分为单糖、二糖和多糖,分类的依据是什么?

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2021-12-22 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者

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根据糖的化学性质我们可以把糖分为3大类

单糖类：葡萄糖、果糖等

二糖类：蔗糖、麦芽糖、乳糖等

多糖类：淀粉等

烘焙中经常使用的糖是砂糖，属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类，这也是主食面包不加入糖，酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。

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11
2024-08-28 广告

我倒. 1楼的你说的是部分糖类的单体是葡萄糖楼主，只有蛋白质有定义基本单位是氨基酸其他的，糖类—不一定，基本单位一般是—葡萄糖，果糖，半乳糖，鼠李糖脂质—不一定，都是由各种各样的脂肪酸和醇类物质组成，没有特别确定哪一种脂肪酸和醇类 ... 点击进入详情页

本回答由11提供

武聪司寇璐
2019-10-01 · TA获得超过3894个赞

知道大有可为答主

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水解情况,不能水解的为单糖,能水解为两分子单糖的糖为二糖,能水解为多分子单糖的糖为多糖.

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