Question

糖的分类中里的多糖都是指什么糖？

糖

Answer 1

单糖是指不能被水解成更小分子的糖类物质，也称简单糖，葡萄糖、果糖、蔗糖及半乳糖等均为单糖。常见的糖果、巧克力等都含较多的单糖。

双糖是水解后生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。

多糖是能水解生成许多分子单糖的糖，如淀粉、糖原、纤维素等。谷类、马玲薯、米、面、馒头等中富含淀粉。

Answer 2

有淀粉，纤维素，糖原

1、淀粉的鉴定：最简单的方法是加碘液后变蓝
淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，通常由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范得华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种分子量较大的络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光，因此使淀粉呈现出蓝色来。

2、纤维素鉴定：纤维素（cellulose）为β－葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热能分解成β－葡萄糖。β－葡萄糖在强酸作用下，可脱水生成β－糠醛类化合物。β－糠醛类化合物与蒽酮脱水缩合，生成黄色的糠醛衍生物。颜色的深浅可间接定量测定纤维素含量。

3、糖原的鉴定：（1）浓H2SO4使糖原脱水生成糠醛衍生物，后者再和蒽酮作用形成蓝色化合物
（2）糖原水溶液遇碘呈红棕色，所以也可用碘液鉴定。

Answer 3

多糖 是由糖苷键结合的糖链,至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物,可用通式(c6h10o5)n表示。由相同的单糖组成的多糖称为多糖,如淀粉、纤维素和糖原等。

Answer 4

自然界最常见的双糖是蔗糖及乳糖。此外还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维双糖、壳双糖等。

Answer 5

根据聚合度:单糖(monosaccharide)不能被水解成更小分子的糖类,也称简单糖,如葡萄糖、果糖、核糖等.寡糖(oligosaccharide)寡糖包括的类别很多,双糖或二糖,水解时生成2分子单糖,如麦芽糖、蔗糖等;三糖,水解时生成3分子单糖,如棉子糖;以及四糖、五糖等.