Question

五香肉卷的做法是什么？

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Answer 1

五香卷是福建闽南特色小吃之一，以漳州龙海一带最为出名。我个人也很喜欢五香卷，逢年过节餐桌上少不了这道小吃。有时候自己回做一些，不过现在变的比较懒了，一般都是外面买现成的回来。大家知道五香肉卷是一个非常好吃的美食，那么你们知道五香肉卷的做法吗？

五香卷做法

食材: 五花肉500克 红葱头或洋葱300克 荸荠也叫马蹄150克 淀粉100克 五香粉 生抽 盐 味精 糖 豆皮 食用油

1. 五花肉 葱头 荸荠去皮洗净，五花肉去皮切成丁，葱头跟荸荠也都切成丁。然后一起放盆里。

2. 加入淀粉 适量五香粉 生抽 盐 味精 糖，然后一起搅拌均匀，腌制一个小时。

3. 把豆皮摊开，放入腌制好的肉料，包成一条一条的。记住别包的太难，容易把豆皮撑破。

4. 起锅开火，倒入食用油，油要倒多一些，因为要用炸的。等油温四五成热就可以把五香卷放进去，全程开小火就好。因为如果火太大油温过热，很容易把外层豆皮炸焦黑掉，而里面的肉切还没有熟。等把豆皮炸成金黄色即可捞出来。

5. 捞出后冷却两三分钟切成段，弄点甜辣酱或蒜蓉酱粘着吃更美味。喜欢吃辣的朋友可以弄点甜辣酱。

肉卷蒸好后即刻食用味道也是不错的，而炸过分肉卷则是外酥里嫩，2种口感根据个人口味决定，都挺好吃的。

烹饪技巧

1、肉要提前腌制，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；

2、卷时要卷紧，豆腐皮边缘要抹上面糊，否则会不成形甚至散开，影响成条；

3、红葱头一定不能少，这是五香卷香的关键，如果嫌剥葱头麻烦，也可用洋葱代替，但味道会打些折扣；

4、掌握好油炸火候，中火为宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影响成色。

Answer 2

将猪肉剁成末之后用生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油腌制入味；锅中倒适量清水，放白菜叶进去烫软；接着将肉末包在白菜叶中，卷起来上锅蒸制三十五分钟即可食用。

Answer 3

将凉暑切丁，葱切碎，然后五花肉洗干净，去皮剁末，然后找一个大盆，把剁好的肉，葱，凉薯放盆里，加75克地瓜粉，10克五香粉，50克白砂糖，15毫升料酒，3克十三香搅拌均匀，然后把都豆腐皮放在砧板上铺开，放入拌好的肉馅，卷一圈，卷好用刀割断，在收口出涂一点水淀粉粘住，两段旋一下，全部卷好放盘子里，锅里放油，五成热，把卷好的五香肉卷沿锅边滑入，中火炸至金黄色即可出锅。

Answer 4

首先就是将肉腌制好，然后将它卷起来，放入锅中爆炒一下，再把它放入一些水分，放入五香粉，然后将它大火收汁，非常的香嫩无比。