Question

一款超下饭的茄子做法

Answer 1

【绝味下饭茄子】
食材：紫色长茄子3个，红尖椒、青尖椒各1个，猪瘦肉50克。
调料：盐1小勺，料酒1小勺，蚝油2大勺，醋2大勺，白砂糖2大勺，生抽2大勺，鸡精1小勺，独头蒜2头，香菜20克，大葱、生姜各5克，十三香、植物油各适量。
准备：香菜、红尖椒、青尖椒、独头蒜都切成碎末；大葱、生姜、猪瘦肉切丝；茄子先切成约1.5厘米厚的片，再改刀切成约3厘米长的粗条。
做法：
1、茄子条上撒盐，腌渍10分钟左右，至茄子出水，用手稍微挤压，倒去水分。
2、碗里放入醋、白砂糖、蚝油、生抽、2大勺清水搅拌均匀，做成味汁。
3、起油锅，油七成热时倒入茄子条，炸3分钟左右捞出控油。
4、锅里留少许底油，倒入大葱丝、生姜丝煸炒几下，放入猪瘦肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香。
5、放入炸好的茄子条，倒入调好的味汁，放入鸡精，大火收汁。
6、把茄子盛到盘子里，撒上香菜末、红尖椒末、青尖椒末和蒜末，吃的时候拌匀。

Answer 2