Question

清炖羊肉怎么做才好吃

Answer 1

用料  

带骨羊肉    1000克    

白萝卜（小一点）    1根    

胡萝卜    2根    

葱    半根    

姜    3片    

蒜    2瓣    

干辣椒    2个    

八角    1个    

桂皮    1块    

香叶    2片    

香菇    3-5朵    

木耳    3-5朵    

姬松茸（金针菇）    少量    

老豆腐    1块    

盐    适量    

鸡精    半勺    

白胡椒粉    1勺    

香菜    2根    

清炖羊肉（家庭版）的做法  

• 羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

  

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• 红萝卜去皮，滚刀切块备用。

  

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• 白萝卜去皮，切块备用。

  

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• 香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。

  

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• 开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

  

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• 放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）

  

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• 加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

  

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• 压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）

  

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• 下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。

  

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• 倒入发好的菌类和红白萝卜。
  加入盐、鸡精、白胡椒粉。

  

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• 盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。

  

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• 撒上小葱叶和香菜。
  一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。🤪

  

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小贴士

前期盐要少放，等出锅后根据个人口味再添加。
羊肉可用无骨和带骨的均可，但是不能太肥，不然汤会很腻。
以上时间都是按照压力锅上气以后才开始计时。

Answer 2