Question

怎么做酱牛键

Answer 1

酱牛键肉做法
首先要把牛键肉洗干净，用锅煮一下，把里面的血水煮出来。整个一大块放入锅中倒上清水，加入料酒、黄豆酱、糖、老抽盐、成比例加上，可以根据个人的口味来加入。之后把高压锅盖上，小火炖二十分钟关火，一直等到高压锅可以打开，酱牛肉就做好了。酥烂可口的酱牛肉，可以放在冰箱里冷冻过后切成块倒入醋等调味剂食用，色泽亮，老少皆宜。

酱牛肉是非常好的一种食物了，而且对于孕妇来说，也是完全可以吃的了哦，由于在酱牛肉中含有丰富的微量元素、维生素、矿物质、钙物质、蛋白质以及热量。孕妇在怀孕期适量的吃一些牛肉有益于胎儿骨骼发育、可提高身体免疫力、增强骨骼、减少缺钙。并且要搭配鱼肉、鸡肉、各种新鲜蔬菜和水果。孕期要变着花样地保证饮食的均匀，这样吃才不会缺少维生素和微量元素，有益于胎儿发育，和身体健康，所以孕妇是很适合去吃些酱牛肉的了，能够很好的帮助我们补充营养物质，是大家不能错过的好选择哦。
牛腱肉怎么做才嫩

在烹饪牛腱肉的时候是有不少技巧的，能够让牛腱肉的味道更嫩，首先应该使用热水，因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固，还可以有效的防止肉中氨基酸的流失情况，从而保持肉味鲜美。同时旺火烧开之后，需要我们揭开盖子，炖20分钟之后就可以去除其中的异味，然后加盖，改成小火，让汤面上的浮油能够保持一定温度，可以起到焖的作用。之后在烧煮的过程中，盐一定要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，这时候就应该加开水。炖牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在炖之前用冷水洗掉，可以让牛腱肉的肉质更鲜嫩。

我们把少量的茶叶用纱布全部包好，之后放入炉中。和牛腱肉一起炖煮，牛腱肉不仅可以熟得快，而且吃起来的味道也会更清香。炖牛腱肉的时候加些酒或者是醋，可以让牛腱肉吃起来更软嫩。而且在牛腱肉中是可以放几个山楂或几片萝卜，可以让牛腱肉更嫩的同时，可以去掉其中的异味。

新鲜牛腱肉怎么做好吃

新鲜牛腱肉烹饪的时候方法比较多，蕃茄薯仔炖牛腱汤是非常美味的一种吃法，需要准备好牛腱肉1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。把牛腱肉剁小块之后，放到滚水中，汆烫1分钟之后就可以捞出备用。马铃薯需要去皮之后洗净，切成滚刀块，再放入到滚水中，汆烫之后就可以捞出，用冷水冲凉之后沥干备用。牛蕃茄需要洗净切成滚刀块，老姜去皮之后切成片备用。把各种食材、水以及调味料一起放入锅中，煮熟就可以吃了。

牛腱肉的营养价值

牛腱肉的营养价值还是非常丰富的，首先在牛腱肉中含有大量的维生素B6，因为蛋白质的需求量是非常大的，所以人体需要的维生素B6也越多。牛腱肉中含有足够的维生素B6，可以帮助我们加强免疫力，还可以有效的增进蛋白质新陈代谢和合成的速度。可以帮助我们促进紧张练习之后身体恢复的速度。

牛肉中是含铁的，铁元素是我们造血的时候必须的一种矿物质可以帮助补血益气，而且牛腱肉中是含有钾和蛋白质的存在。这是会影响到我们增长鸡肉的。

牛腱肉中含锌、镁等微量元素，锌是一种有助于合成蛋白质的物质，还可以起到增进肌肉生长的效果，是一种抗氧化剂。而锌元素和谷氨酸盐、维生素B6会有共同的作用，可以起到加强免疫系统的效果。而且镁可以支持蛋白质的合成、从而起到加强肌肉气力的效果，对增强身体素质是非常有好处的。

Answer 2

酱牛肉好吃是有技巧的，如果不掌握技巧的话做出来的酱牛肉很容易嚼不动、不入味、散掉。那今天就分享大家一个酱牛肉的做法，做酱牛肉，掌握3个技巧，牛肉软烂还不散，肉质紧实入味，一起来看一下吧。

【酱牛肉】

食材：牛腱子肉、生抽、甜面酱、黄豆酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱、姜、料酒、开水。做法步骤：

第一步：准备牛腱子肉，浸泡2个小时，中途换一下水，泡出血水，然后清洗干净，控干水分备用。

第二步：然后我们把牛腱子肉放到一个盆子里，倒入一瓶生抽、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖，再加上点八角、香叶、桂皮等香料，充分抓匀，让牛肉裹满酱料，盖上保鲜膜，密封腌制4个小时以上，可以直接腌制一夜，腌制时间越长越入味。

第三步：腌制好的牛肉我们直接把它倒到炖锅里，加上没过牛肉的开水，加点葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，然后转小火炖2个小时，关火，浸泡2个小时。

第四步：炖好的牛肉把它用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏一个晚上，然后再切片食用，这样牛肉不容易散，肉质更加紧实。

小贴士：

1、要想酱牛肉更加入味，一定要先用生抽酱油、甜面酱等调料先腌制4个小时以上，然后再炖，这样酱牛肉内外盐度一致，会更加的入味好吃。

2、炖牛肉的时候一定要用小火炖，不要用大火，因为用大火炖出来的牛肉会发散，不紧实。

3、炖好的酱牛肉不要直接吃，先放到冰箱冷藏一夜，这样牛肉的肉质会更加紧实，切的时候不容易散掉。

Answer 3

酱牛肉怎么做？教你正确做法，牛肉软烂入味，酱香味十足
酱牛肉的主要食材就是牛腱子以及各种常见的香料，比如说花椒、香叶、桂皮、八角等等，一般家中都准备的有，只要准备好牛肉和香料就能在家做，下面就把大厨制作酱牛肉的简单方法分享给大家，做好的牛肉软烂入味，酱香味十足。

【酱牛肉的烹饪方法】

食材：

牛健子肉，料酒，花椒，生姜，白醋，花椒，八角，桂皮，山楂，大葱，干辣椒，黄豆酱，生抽，老抽，盐。

制作方法：


第一步，买回家的牛腱子肉先用清水冲洗干净，然后放入一个大盆里面，加入适量的白醋和清水一起浸泡，浸泡2~3个小时，中途隔一个小时换一次水，这样可以将牛肉里面的血水浸泡出来，加入白醋还可以去腥味。

第二步，牛肉浸泡好之后再用清水冲洗一下，这时候还不能够直接下锅煮，要放在案板上用刀背拍，这样做可以将牛肉的筋拍散，在烹饪的过程中，牛肉更容易入味，牛肉吃起来也更加的软烂。


第三步，牛肉拍好之后放入锅中，锅中加入适量的冷水，再加入花椒、姜片、料酒焯水去腥，大火煮开，煮开之后水面上会浮起很多的浮沫，这时候要将浮沫捞走，煮上2~3分钟左右，这时候牛肉变色了，即可将牛肉捞出来，用温水冲洗干净表面的脏东西。


第四步，准备好一个调料袋，将山楂、花椒、八角、桂皮、姜、大葱、干辣椒装入调料袋中，如果没有专门的调料袋，也可以准备熬中药的袋子或者纱布袋。


第五步，准备好一个炖锅，将洗干净的牛肉放进去，再将调料袋也放进去，再加入适量的清水开大火烧开，水开之后往锅中加入黄豆酱、生抽、老抽，然后转小火炖煮上1~2个小时，如果锅的火力很大的话，时间就不需要那么久，筷子能够穿透肉的话差不多就煮好了，再加入盐调味，煮上1~2分钟，我们的酱牛肉就制作好了。


第六步，酱牛肉做好之后千万别急着取出来，这时候肉虽然做好了，但是里面的肉一点都不入味，可以放在卤水中浸泡，泡上几个小时再取出来切片，那样味道更好酱香味更浓郁。


第七步，准备一个小碗，碗中加入白糖半勺、醋半勺、生抽三勺、辣椒油两勺、蒜末一勺、油一勺以及适量的香菜，搅拌均匀，这样我们沾牛肉吃的酱料就制作好了。