适合冬天的家常菜
适合冬天的家常菜
一、大烩菜
材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：
1.茄子洗净，用手撕成小块。
2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4.放入西红柿。
5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。
二、水煮肉片
材料：猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
做法：
1、猪肉切片，放少许淀粉、料酒少许、盐腌制；
2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
3、将黄豆芽、油菜煮熟，捞出放在盘子里备用；
4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出；
5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
6、将肉片倒入辣椒汤煮透；
7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，均匀撒上干辣椒、花椒；
8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
三、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。
5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
四、小炒腊肉
主料：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
五、【猪肉白菜炖粉条】
猪肉白菜炖粉条是典型东北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特别适合吃这道菜，热气腾腾的一大盘吃完暧和和的特别舒服。
【食材】：五花肉、粉条、白菜
【制作方法】：
1.粉条要提前泡软，白菜切大块。五花肉切小块。
2.切块的五花肉冷水下锅，等水滚开后，焯水一分钟捞出。
3.锅内少许油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒几下。
4.淋入两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，适量盐，加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段，姜片，大料，肉桂，香叶，几粒花椒。
5.炖30分钟的时候放入粉条和白菜，再炖3-5分钟就可以出锅啦。
6.粉条和白菜充分吸收了肉的香味，粉条比较吸水，如果觉得汤汁不够，可以加点热水再炖一分钟。热乎乎，很下饭
可乐鸡翅
食材：鸡中翅，青豆，料酒，姜，可乐，酱油，盐。
做法步骤：
1、青豆放到水里洗净之后，再放到沸水里，放适量的盐煮熟。
2、鸡中翅洗干净之后，在其两面划几刀，放到沸水里去掉血水捞出冲洗干净。
3、锅里烧热油，然后转小火，把鸡翅放进去煎制两面金黄后放料酒、酱油、姜以及适量的盐翻炒上色。
4、把可乐倒进去，小火焖煮二十分钟，转大火收汁装盘并撒上青豆即可。
烤全羊
烤全羊是一道少数民族特色美食。羊肉乃大热补气的好东西，北方人爱吃，就在我们当地也有羊肉汤、羊肉糁等有关羊肉的小吃，而这烤全羊更是吃羊肉的终极美味，各位谁有兴趣在家做一只烤全羊来吃吃呢？
酸菜鱼
酸菜鱼属川菜系，川菜有“一菜一格，百菜百味”之誉，而酸菜鱼可以说是川菜家常菜的代表。
食材：黑鱼，酸菜，葱姜蒜，盐，鸡精，白醋，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，黑芝麻，香菜，野山椒，红尖椒。
做法步骤：
1、酸菜取半包切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段，黑鱼清理干净，去掉鱼头、鱼皮、鱼刺；鱼头、鱼刺可以调汤用。
2、鱼肉切片洗净沥干，加半勺盐、鸡精、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许淀粉，把鱼片腌一下。
3、取锅倒油，放入姜蒜末翻炒，放入鱼头再翻炒，加适量料酒、清水熬汤。
4、煮沸后取出鱼头，放入酸菜，再放鸡精、辣椒、一勺盐、少许白醋焖煮入味。
5、煮开之后，把汤中菜料盛出留汤，下入鱼片煮熟即可。
6、把鱼片及汤全部倒在菜料上，撒上黑芝麻、葱花、红辣椒，再烧热油爆香蒜末倒在鱼片上提香，撒上香菜即可。
拍黄瓜
吃了这么多大油高热的食物，最后再弄个黄瓜解解油。
食材：黄瓜，大蒜，花生米，香菜，油，蚝油，十三香，沙茶酱，香醋，生抽，盐。
这里就介绍一下料汁的做法吧。
熟花生捣碎吹去皮；取小碗放入蒜末、十三香、辣椒粉，然后倒入热油搅拌均匀；再加入沙茶酱、盐、蚝油、香醋、生抽调匀即可。
