Question

虾蒸鸡蛋的做法

Answer 1

主料：鸡蛋2个 虾5只

辅料：盐1/2茶匙 油1茶匙 料酒1/2茶匙 酱油1/2茶匙

虾仁蒸蛋的做法

1.鲜虾和鸡蛋

2.鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀

3.再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水

4.把蛋液过滤两次

5.如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉

6.盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别

7.虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿

8.蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了

9.蒸好后调点酱油、香油淋上

小贴士

1、把蛋液过滤再蒸更细腻。

2、蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些。

怎样来选购酱油呢？

我们在选购酱油的时候要记住看，摇，观察，闻

看：要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色，一般呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌的最好。

摇，观察：摇摇酱油瓶子，一般好的酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，还要查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。

闻：贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。

根据以上几点，希望大家买到好的酱油哦

由于选用了这么多的精选食材，这道虾仁蒸蛋最正宗的做法具备病后调养、通乳汁和保护心血管的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。。