Question

干锅如何做

Answer 1

干锅菜怎么做？豆腐切片 ，豆瓣酱老干妈，蚝油生抽，香醋鸡精白糖13香各一勺，搅拌均匀下豆腐然后准备蒜香炒均匀。

Answer 2

干锅又名干锅菜,发源于川北地区，近年来受到越来越多的食客喜爱，有人说干锅是没有加汤的火锅，你们觉得呢？干锅相比火锅，汤少但味道丝毫不逊色，今天专意川味就为大家讲讲干锅菜，包括它的做法及形式等。

一、干锅菜的特点及制作方法

干锅相对火锅汤汁少，但味够足，通常有大锅、中锅、小锅三种分量可供选择，由食客点选某一种或两种荤菜作为主打菜，然后搭配蔬菜制作，制作完毕后装入铁锅中上桌食用，香辣可口、鲜香汁浓，令人欲罢不能。下面我们具体看看做法步骤吧：

1、菜品的处理和烹制（包括主菜如鸭掌、鸭翅、排骨等荤菜，及藕片、土豆等蔬菜）；2、炒香专意川味干锅底料，然后加汤烧制；3、待菜品烧熟后出锅上桌。专意川味4006400662干锅底料、火锅底料批发定制加工。

制作干锅需要注意：1、加汤烧制时只需加很少量汤汁；2、制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡。

二、干锅菜的三种常见形式

1、干香式，目前最为普遍的形式，干香式干锅无多余汤汁，菜品干香，吃完主菜后加菜需由后厨处理完成。

2、半汤式，也是较为常见的一种干锅形式，其特点是汤汁与菜品相融合，半汤式干锅菜加菜就可直接加汤汁，由食客自行涮食。

3、浓汁式，汤汁稍多呈米汤状，比较常见的糯香干锅就是典型的浓汁式干锅菜。

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