Question

肉丸怎么做?

Answer 1

肉丸子的种类是很多的，我们可以在肉丸子里面加入自己喜欢的食材，这些食材可以提神肉丸子的口味以及口感，所以我们想要让肉丸子变嫩，我们最好是将猪肉碾碎之后搅拌均匀，然后用手反复的揉肉团，并且加入一些鸡蛋以及淀粉，可以让肉丸子变的更嫩，然后我们要注意水开了之后才可以放进肉丸子。
人们在做肉丸子时在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。
第一，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。
第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。
第三，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
7大窍门：
1.鱼红，一般选用草鱼的鱼红，500克猪肉搭配100克鱼红即可。
2.尽量选择7分瘦3分肥的猪肉，老人爱吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。
3.肉的处理方式，剁的会比绞肉机绞的更有劲道，而且味会长一些。
4.鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉丸吃着更嫩，500克猪肉，大概需要150克左右的清水。
5.搅拌肉丸的时候，就需要给食盐了，会让肉丸吃着更劲道，如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。
6.先下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。
7.做肉丸或鱼丸最忌讳的就是一会顺时针搅拌，一会逆时针，必须坚持一个方向进行搅拌，不然肉丸会散的。
猪肉丸子做法
食材
猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉
2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
3、加一勺盐，加一大勺白糖，.加适量鸡精
4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌
6、.加入适量面粉，再搅拌.加入玉米淀粉，继续搅拌
7、.把肉馅继续搅拌，使之上劲
8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
10、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出

Answer 2

配置如下：
一斤猪肉3两红薯粉，9;1瘦肥比例口感会好点；配1两左右食盐；

豆浆机打肉流程如下：
1、将切成小块均匀的猪肉放入豆浆机中打碎，看容量多少和猪肉多少，分次打，则其它配置均成比例分次；
2、待猪肉打碎后，将红薯粉和水搅拌均匀，湿度以将红薯粉拌成浓稠可流动状为佳，倒入豆浆机中打匀；
3、待红薯粉和猪肉搅拌开始，随即将成比例盐放入；
4、依上述流程将所以猪肉打完后，几个批次打好的肉一起搅拌均匀，然后看粘稠度，如太湿则可放置十几分钟不等时间，即可变粘稠，此时可用工具挑入沸水中煮开。
注意事项：
1、整个过程中不可沾葱、酒；
2、肉要打碎，粉、肉、盐要搅拌均匀；
3、水切不可太多或太少，不过此项容易掌握。

Answer 3

萝卜去皮剁成碎末，葱切丝，将萝卜、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中，搅拌均匀。加入盐、酱油少许、适量的水，搅拌均匀。锅中坐油，把调制好的馅用手握拳头样挤压出来放入锅中，动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。

Answer 4

粉丝肉丸怎么做好吃？白萝卜擦丝加入淀粉，挤出水分，然后加入各种炒好的材料，加入调料，抓成糊状，团城球状，下锅蒸即可。

Answer 5

鸡蛋做成肉丸，你一定没吃过，味道也是五味杂陈，但绝对好吃，花一分钟学会这道菜，做给你的女友吃吧