做小鸡炖蘑菇这道菜有什么技巧吗?

 我来答
珺珺观剧
2020-12-07 · TA获得超过3554个赞
知道小有建树答主
回答量:10
采纳率:100%
帮助的人:2155
展开全部

小鸡炖蘑菇是东北的经典名菜,东北四大多之一,在当地有句话是这样说的:“姑爷进门,小鸡断魂”,说的是女婿第一次来家里的时候,必须得做上一锅小鸡炖蘑菇,这是东北家庭的一大传统。以前想要吃正宗的小鸡炖蘑菇,还必须往东北那边赶,现在则不需要了,做法流程都流传了出来,大家随便找个餐馆就能吃到,甚至自己在家就能做出。



制作小鸡炖蘑菇这道菜,小鸡最好是家养的青年鸡,这样的鸡肉质鲜嫩有弹性,蘑菇的话选择榛蘑,熟悉这款美食的人应该都知道,榛蘑才是这道菜的灵魂所在,小火慢慢的炖煮,将鸡汤炖入榛蘑当中,两种鲜味香菇融合,每一口都是香入你的灵魂当中,令人回味无穷。



想必很多人都已经看得流口水了吧,下面开始分享具体的做法,小鸡炖蘑菇学我这样做,鸡肉爽滑香味浓,吃起来真爽!



【家庭版小鸡炖蘑菇】

准备食材:一只鸡、香菇、榛蘑、生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香菜



制作步骤:

1、首先将鸡宰杀干净,然后剁成鸡块,放入到盆中清洗两遍,然后装盘待用;生姜与大葱切制成片状,干香菇和榛蘑清洗干净,然后用清水浸泡起来,浸泡榛蘑的水要留着,后面需要使用。



2、准备好食材之后,咱们起锅烧适量底油,然后将姜片、葱片、花椒、八角、干辣椒都下锅炒香,之后将鸡块入锅,大火翻炒两分钟左右。



3、炒匀之后加入十三香,然后放一勺生抽、半勺老抽炒匀,再将之前泡榛蘑的水倒入锅中,水要将鸡肉没过,大火烧开之后再切换成小火,盖上盖子炖煮50分钟左右。



4、时间一到就将干香菇和榛蘑下锅,加上食盐、鸡精、胡椒粉炒匀,然后继续炖煮10分钟左右,到时间之后开盖,将汤汁收一下,再撒上适量的香菜,这款美食就烹饪完成了。



【文末小贴士】

1、鸡肉不要焯水,否则味道就不足了,口感也不太好,只需要仔细的清洗两遍即可。

2、蘑菇我喜欢用香菇搭配榛蘑,这样吃起来真的贼香,大家都可以试试。

3、泡榛蘑的水也是这菜的精髓之一,直接用清水的滋味就稍显不足。

本文由食在东邑原创,欢迎关注,带你一起长知识!

小羊羊聊娱乐
2020-12-07 · 一个有趣的灵魂带你看世界
小羊羊聊娱乐
采纳数:7 获赞数:73

向TA提问 私信TA
展开全部
作为一名这道菜的资深爱好者,小编觉得这道菜的做法很简单,但是一定要多放些水,用小火炖的时间长一点,这样肉和蘑菇才能跟入味。另外对于东北人来说,这道菜一定要用大铁锅炖才好吃。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
瑞瑞睿睿LQ
2020-12-07 · LQ,一转身还能看到你
瑞瑞睿睿LQ
采纳数:1 获赞数:104

向TA提问 私信TA
展开全部
自己感觉关键在于将鸡肉要先炒再炖,先将锅烧热下油,然后倒入处理好的鸡肉放入少许白酒翻炒,将肉炒香后再加入调料翻炒一下加入水煮。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
你不要在我旁边
2020-12-07 · 风轻轻的来,也轻轻的走
你不要在我旁边
采纳数:12 获赞数:191

向TA提问 私信TA
展开全部
做小鸡炖蘑菇这道菜时,一定要注意鸡肉不要太老,先将鸡处理干净,切块焯水,将蘑菇洗干净,拿一个砂锅放入鸡块,蘑菇,然后加盐,胡椒粉,枸杞,炖40分钟左右,这样做出来的小鸡炖蘑菇,汤汁非常的鲜美,鸡肉还嫩。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
旷慧利01n
2020-12-07
知道答主
回答量:0
采纳率:100%
帮助的人:0
展开全部
首先,把鸡肉洗干净切块,加入盐鸡精蚝油料酒淀粉搅拌均匀腌制10分钟,起锅烧油下入葱姜蒜把鸡肉放下去快速翻炒,炒至出油脂,加入桂皮八角香叶生抽老抽蚝油,把蘑菇下去盖上盖子炖20分钟,发货收汁下点葱花就可以了。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(3)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式