Question

猪脚可以和香菇黄豆一起炖吗

Answer 1

香菇花生（黄豆）煲猪脚

用料

主料

• 

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  猪蹄一只

辅料

• 干香菇

  5朵

• 花生/黄豆

  60克

调料

• 姜

  1小块

• 八角

  1个

• 生抽

  3勺

• 黄酒

  3勺

• 香叶

  2片

香菇花生煲猪脚的做法

1.香菇或花菇在温水中泡发

2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味



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3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味

4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

5.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，

然后转小火慢慢焖一个小时

6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火



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烹饪技巧

1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味

2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可

3.猪脚炖汤，皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火