Question

茼蒿做馅用焯水吗？

Answer 1

无需焯水。

主料：茼蒿600克、猪肉馅300克、面粉300克、水约150克。

辅料：油适量、盐5克、料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉1勺、葱姜适量。

茼蒿馅饺子的做法

1、先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面。

2、准备清洗干净的茼蒿。

3、葱姜切末。

4、猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉。

5、搅打上劲。

6、控干水份的茼蒿切碎。

7、切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤。

8、饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子。

9、加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。

10、取一个皮包入适量馅。

11、包成饺子。

12、都包好后，锅中水烧开，下饺子，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。

13、成品。

Answer 2

要焯水，茼蒿肉馅的做法如下：

准备材料：

步骤：

1、将茼蒿摘好清洗干净。

2、锅内放水烧开，加入一点盐和几滴食用油，下入茼蒿大火烧至茼蒿变色即可关火，焯好的茼蒿捞出过凉水备用。

3、准备好肉馅。

4、大葱和生姜分别洗干净剁碎。

5、将葱姜碎末放在肉馅上。

6、放上十三香。

7、炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面。

8、搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

9、过凉水的茼蒿攥去多余的水分剁碎。

10、加入到肉馅里面搅拌均匀。

11、放老抽、生抽、鸡粉、盐、糖和香油搅拌均匀。

12、茼蒿大肉馅完成。