Question

炖鱼如何做鱼汤奶白香浓，鱼肉嫩又滑？

Answer 1

炖鱼。要想做出鱼汤，奶白香浓鱼肉。又嫩又滑的，其实也是很简单的，只要掌握到要领就是可以。如果要想让鱼汤出现奶白香浓，那其实就是。要把鱼在锅中。两边煎出金黄色，这个时候。鱼类的。体内的蛋白质就会从中已经溢出。在坚持金黄色后，快速地倒入开水。这个时候再加入炖鱼的一些。需要的佐料比如葱姜蒜或者是适当的歌一点辣椒。格上。精盐这样。炖至鱼味儿浓香。这时候。鱼身上的蛋白就会溢出。就会形成奶白色的浓香的汤。再炖制满锅香味之后就可以。关火了，好吃的。鱼肉又嫩又滑的。炖鱼就已经完成了。

追答

炖鱼。要想做出鱼汤，奶白香浓鱼肉。又嫩又滑的，其实也是很简单的，只要掌握到要领就是可以。如果要想让鱼汤出现奶白香浓，那其实就是。要把鱼在锅中。两边煎出金黄色，这个时候。鱼类的。体内的蛋白质就会从中已经溢出。在坚持金黄色后，快速地倒入开水。这个时候再加入炖鱼的一些。需要的佐料比如葱姜蒜或者是适当的歌一点辣椒。格上。精盐这样。炖至鱼味儿浓香。这时候。鱼身上的蛋白就会溢出。就会形成奶白色的浓香的汤。再炖制满锅香味之后就可以。关火了，好吃的。鱼肉又嫩又滑的。炖鱼就已经完成了。

Answer 2

那么首先我们在做鱼的时候，先煎一下鱼，接着过一段时间之后再倒入开水。

这样的话，鱼的颜色就会呈现出奶白色，而且味道很香浓。

另外在加完水之后的话，火就可以开到中小火，这样的话，鱼肉就不会非常的老。

Answer 3

有两个要点，一个是用热油把鱼煎煎，待到两面金黄，加水加佐料煮。另一个是要用炆火炖，时间用够久，所谓千滚豆腐万滚鱼，炖的时间够了才能使鱼汤奶白香浓。有两个要点，一个是用热油把鱼煎煎，待到两面金黄，加水加佐料煮。另一个是要用炆火炖，时间用够久，所谓千滚豆腐万滚鱼，炖的时间够了才能使鱼汤奶白香浓。有两个要点，一个是用热油把鱼煎煎，待到两面金黄，加水加佐料煮。另一个是要用炆火炖，时间用够久，所谓千滚豆腐万滚鱼，炖的时间够了才能使鱼汤奶白香浓。望采纳

Answer 4

准备食材：黄骨鱼、豆腐、香葱、生姜、食用油。买鱼的时候让老板杀一下，买回家后，立即下水清洗，将鱼的肚子一定要处理干净，在清洗黄骨鱼时，要小心一点，大刺很硬别伤着自己了，再将鱼身稍微刮一下。然后用厨房纸巾将黄骨鱼表面的水分吸走。锅预热后，倒入多一些食用油，大火烧热，晃动锅边润锅，冒烟后将热油倒出去，再加入少许食用油。将黄骨鱼放入锅中，开小火慢煎，一面煎好后，再煎另一面。随后加入适量开水，放入葱段、生姜片、料酒，开大火煮开，再调小火炖煮二十分钟。等到鱼汤已经变成奶白色后，将豆腐冲洗干净，切成小块放入鱼汤中，撒少许食盐调味，再继续小火炖煮十分钟，这一锅鱼汤就做好了。炖鱼汤要注意这些：第一：无论炖哪种鱼，都不要直接加水炖，多做1步，炖的鱼汤奶白色无腥味，这一步是煎鱼，比如炖鲫鱼也是一样的，煎过后再炖，这样汤就会变浓白。第二：煎鱼前要炙锅，按上述做法来就是炙锅了，这样不管煎什么鱼都不会粘锅。第三：炖鱼时，最好添加开水，这样鱼汤更浓白。第四：炖鱼时，鱼不要腌制，这样才能保证鱼汤的鲜美，还有加水炖后，不要加大料，也不要加花椒，加了口感会差。
重点是煎鱼！

Answer 5

首先选鱼，炖汤的鱼因为一般加料比较重，所以不能选自身味道很特殊的海鱼，而选择本身肉味淡的河鱼。最适合的是一年生的一斤左右的鲫鱼。
宰杀完成之后，沥干水分。
烧油，热的时候晃一下锅，让锅壁也着一下油，避免粘锅。
等油温一百八十度左右的时候下锅，转中火，煎五分钟，等表皮煎到金黄，再翻个身，再煎五分钟。
煎完加料酒，浸没鱼身，加姜蒜葱，加热水，开始炖。十五分钟左右出锅。
这样炖出来的鱼就脂肪溶解比较顺利，汤汁比较白，鱼肉也鲜嫩。希望能够帮到你