Question

炖鱼如何做鱼汤奶白香浓，鱼肉嫩又滑？

Answer 1

炖鱼想要鱼汤奶白香浓鱼肉又嫩又滑，首先需要把鱼煎至两面金黄，然后再加入姜片葱白和开水用小火慢炖，喜欢吃豆腐豆芽的就放一点，炖好了之后那个鱼汤就特别的好喝，又有营养。

Answer 2

1、活鱼现杀现吃

新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养不能充分被人体吸收,酸性肉质还会影响消化。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美细嫩。

2、选择适合做汤的鱼

不是每种鱼都适合做鱼汤！咱们常见的品种中，鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。

鲫鱼要买身体扁、颜色偏白的，这样的肉质会很嫩。新鲜的鲫鱼眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮。鲫鱼洗净后将鲫鱼两面煎至微黄，然后放入锅中一次性加足水，火候要掌握好，且时间不宜太长，否则鱼肉太烂影响口感。此外，还可以在锅内滴入几滴鲜奶，不仅可令汤中鱼肉白嫩，而且汤的滋味更为鲜美。

炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、明太鱼等，都是很营养的食物，而且味道鲜美。生鱼汤要挑选体表光滑、黏液少的生鱼。煲生鱼汤前，最好先将生鱼两面煎一下，这样可让鱼皮定结，再放入锅中煲就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

炖鱼头的时候一定要选购新鲜的鱼头。煲鱼头汤前，要先将鱼头对半切开，再放入锅中慢火煮至沸腾。

Answer 3

要想多出，嗯，鱼汤又白又香奈，鱼肉又嫩又滑，首先我们要准备好食材，其中，这个食材需要注意它的新鲜度，嗯，准备的食材有，黄骨鱼豆腐，香葱生姜食用油等等，买鱼的时候一定要让啥下面回家后，我们自己，要立即用清水清洗，将鱼的肚子，一定要处理干净，所以说在，蒸煮的过程当中一定要小心一点，别让，大四，伤到了自己，然后大家余生，稍微刮一下。唉。然后呢，这个锅预热后倒入一些食用油大火烧开，然后用用药药油要均匀，这种药放入葱段生姜片料酒大火煮20分钟，然后慢慢的再炖，他3040分钟，这一刻。

Answer 4

又想做鱼汤奶白香浓。首先。锅烧热加入。适当的油。放入。油烧热放入。调料。葱。精。花椒。炒香。然后放入。修理好的鱼。中火进行。煎炒。吵到鱼发黄。放入。适量的水。再加入适量的盐。又想。鱼汤奶白香浓不要放酱油。或者是老抽。然后。放大火烧开。开锅十分钟左右放中火。炖半个小时这样炖出的鱼肉。香嫩又滑。

Answer 5

把鱼汤炖得奶白香浓好喝，一定要把鱼洗干净，然后在锅里稍微煎一下，再倒上开水用大火煮，再放适量的盐，葱、姜丝，这样做出来的鱼汤奶白香香浓，鱼肉嫩滑非常好吃。