Question

炖鱼如何做鱼汤奶白香浓，鱼肉嫩又滑？

Answer 1

第一：活鱼。
如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。
第二：热水下锅。
煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。
第三：煮汤之前，煎一下。
在做鱼汤之前，可以先将鱼两面都煎一下，这样煮出来的鱼汤会更加香，而且也不会腥。
第四：快出锅再放盐。这样炖出来的鱼汤就会味美香浓。

Answer 2

首先把去市场买的鱼去鳃去鳞去黑膜洗干净。放入煎锅把鱼两边煎黄，盛起待用。然后在炖锅上把煮饭的淘米水（第一次和第二次淘的米水）煮开。把煎好的鱼放入炖锅中，放入姜丝（喜欢放豆腐的可放）。在大火煮三分钟，在炖锅盖边淋少许米酒。小火炖五分钟左右熄火。放入葱花，盐，焖一分钟。就可以喝到又香又浓的鱼汤和又嫩滑的鱼肉。

Answer 3

炖鱼如何做鱼汤？奶白香农鱼肉嫩又滑鱼汤的话，最好是鲫鱼，然后再准备一块豆腐，把鲫鱼洗干净，清理好内脏，鲫鱼的表面划上几刀，好入味儿，然后用锅中放油，把鱼放在锅里煎一下，煎到两面金黄的时候，天开水煮汤，开水煮的汤，煮出来汤就是奶白色的，然后快开锅的时候放入，适量的盐，再放入豆腐块，再烧十分钟左右出锅，放香菜就可以喝了

Answer 4

炖鱼时让鱼汤奶白香浓，最好的办法就是把鱼煎成两面金黄，葱姜蒜辣椒放入锅中，烹入料酒去腥，这个时候炉火开大，用开水激，一次放500毫升的开水，出白汤了再加一次，这样做就可以得到鱼汤奶白香浓了，最后出锅前加入香菜白胡椒粉盐调味即可。

Answer 5

首先把鱼洗净，抽扯鱼身上的腥线除掉腥味，去内杂，加生姜大蒜料酒酱油等腌制半个小时以上，待用；其次，锅烧热倒油加生姜，把鱼放进油锅里煎一下；接着倒入足够量的开水，加适量盐，炖至鱼熟透，炖的途中不能加冷水，这样做出来的鱼汤奶白香浓，鱼肉嫩滑。