Question

家常海带排骨怎么炖

Answer 1

家常海带排骨汤的做法

用料：

排骨 一人量约5两、海带 据喜好添加即可，不要太多就好、盐 一小勺、

葱 一点点、醋 1滴。

步骤：

1. 排骨、葱花洗净备用

2. 干海带放进容器内，用水浸泡约10分钟，冲洗几次去盐分，备用

3. 葱花切碎备用

4. 锅内放适量水，淹没排骨即可

5. 开火将排骨煮白，大概到图里的样子即可（你也可以放一片姜一起煮，但我个人不喜欢那味道，所以没放）

6. 将排骨和海带一层一层均匀放进炖盅内（保证汤汁均匀，吃的时候也不用翻来覆去）

7. 装完食材，放入水，淹没食材即可，炖之前可以放一滴醋进去，我的这份肉多没有骨头，所以没放。（水的话，建议用矿泉水或纯净水，很多人直接用自来水，里面有明矾，味道不好，也不健康）

8. 最后一步，开启你的小炖盅，炖3个小时就可以啦！（嫩肉2个小时足矣，排骨多的话，3个小时）

9. 3小时后，出锅后，放入一小勺盐，洒下葱花，搅拌均匀，美味营养的排骨汤就做好啦！

小贴士

食材可根据喜好自己选择，我平时喜欢肉多的，因此辅料和炖的时间要求比较宽松，如果你喜欢骨头汤，煮熟步骤就要加姜去腥，醋也少不了，炖的时间也要更久。

海带炖排骨的做法

用料:

排骨 400克

海带 200克

葱 10克

姜 10克

盐 10克

味精 3克

鸡粉 3克

胡椒粉 1克

料酒 20克

步骤：

1. 锅中放冷水没过排骨，中火将排骨煮熟，捞出待用。

2. 海带切段，葱白切段。

3. 葱叶切葱花，姜切片

4. 锅中下油10克，油热七成，下葱姜爆香。

5. 加入1000克水烧开，开水中放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，

   加入排骨，大火炖30分钟。

6. 转小火，放入海带，再炖五六分钟即可出锅。

7. 出锅，撒上小葱花点缀提味。

Answer 2

首先，我们准备排骨一斤，海带结适量，莲藕200克，生姜，蒜，适量，八角两个，花椒少许，料酒少许。
排骨洗干净，冷水下锅，放入料酒，水开撇去浮沫，捞出备用，一定要泥干水分，生姜切片热锅下油，油温五成热，放入生姜片爆香，再放入排骨煎至两面金黄，最少也要一面金黄，等一下煲汤的时候就会很白很香，锅内加入开水，一定要加开水，加冷水的话，肉就会很柴很老，，水可以超过排骨多一些，因为等一下还要加入莲藕跟海带，放入八角两个，大葱段两根，料酒适量，大火烧开转，小火炖20分钟，加入适量的盐，放入莲藕跟海带结，段子莲藕跟海带烂了，就可以了。