Question

清蒸鱼时，放盐还是放生抽？

Answer 1

放生抽味道比较鲜美，但是颜色会有点重，清蒸一般看起来都比较清淡，味道尽量保持原汁原味，有食欲。所以少放一点生抽，调味已盐为主。

Answer 2

清蒸鱼可以放生抽，也可以放盐，现在有专门的蒸鱼豉油，用这个也可以减少盐和生抽的放入量

Answer 3

不管是做清蒸鱼还是做其他的，我觉得一定要放盐，这盐的话是不能够用生抽所代替的，毕竟他们所。用的这个属性的话不是同一属性。

Answer 4

清蒸鱼比较讲究味道的鲜，清蒸鱼不需要放盐，只要在蒸好之后要先浇油再浇调料汁，调料只需蒸鱼豉油，太多调料会影响鱼肉的口感。

Answer 5

清蒸鱼时即不能放盐也不能放生抽。具体做法是：鱼洗干净后先腌制，腌制的时候只放料酒、葱姜，不要放盐。然后水开蒸鱼，才能使鱼肉的蛋白质遇热凝结，锁住鲜味。再然后淋油、后浇汁。记住调料只用蒸鱼豆豉，其它调料都不需要，才能最大限度保持鱼肉的鲜美。