Question

清蒸鱼时，放盐还是放生抽？

Answer 1

清蒸只能放盐和白醋不能放生抽，再加葱姜蒜，白醋也只能少许。生抽虽然不会发红但会发黑影响清蒸的色泽，为了更加入味，鱼杀好洗净后先腌制十分钟。出锅加点麻油起锅。喜吃甜食加入适量的白砂糖就行，这样的清蒸肯定是既美观又入味肯定能增加食欲。

Answer 2

做清蒸鱼在腌制的时候，有人放盐，有人放生抽都不对，加入葱段、姜片、料酒即可，将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。

Answer 3

清蒸鱼时，我感觉还是放盐是自然提鲜口感会比效好，再放一点点醋，肉质会更加鲜美细滑。味道好极了。所以清蒸鱼时，放盐自然纯香！

Answer 4

建议还是放盐，量也比较好掌握！清蒸鱼就是想吃新鲜味道，但放生抽的话清蒸鱼的新鲜味道就吃不出来，也失去了这道菜的本真！

Answer 5

清蒸鱼讲究口味清淡，原汁原味，放生抽味道就不地道了。可以预先在鱼内外涂抹少量的盐，然后冷水上锅，等水开后继续蒸七分钟，时间不要太长。然后关火，用余温再蒸十分钟，就可以出锅开吃了。