Question

清蒸鱼时，放盐还是放生抽？

Answer 1

腌制鱼时，一定不要放食盐，而需要用葱、姜、啤酒代替，因为葱、姜、啤酒这3味都有特别好的去腥增香的作用，从而使蒸熟的鱼闻着吃着都非常香。蒸鱼的时间也特别讲究，在蒸锅中放入少许热水后，将鱼放入到锅中，大火将鱼蒸8分钟即可（1斤重的鱼，鱼肉每增加100克，蒸制的时间增长1分钟），因为8分钟可以使鱼肉刚好的蒸熟，如果蒸的时间过长，鱼肉中的水分就会流失很多，从而导致鱼肉吃着非常柴。建议大家蒸鱼时，最好蒸毛重为400-600克之间的鱼，这种鱼个头不大不小，蒸出来的味道最为鲜美。

Answer 2

清蒸鱼食应该放生抽。这样蒸出的鱼颜色极漂亮蒸出的鱼味道又好吃又鲜美。所以蒸鱼食。应该放生抽不应该放盐。

Answer 3

当然是放生抽啊，但是鱼在清蒸时可以把鱼撒点盐，先腌腌上半个小时到一个小时，然后再慢慢的倒上生抽放盐清蒸鱼大多数放的都是生抽，而不是放盐，因为单纯的放盐颜色不会太好看，放上生抽的话就是颜色挺好看的，所以清蒸鱼最好是放生抽，

Answer 4

一般的操作方法来讲蒸鱼的时候在鱼身上放几片生姜，撒上少量的盐可以增加味道，或者直接蒸，上面放几片生姜去腥，调一点酱油蘸着吃。

Answer 5

清蒸鱼不要放盐也不要放生抽，整条鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏鱼腥线，鱼表面切花刀，抺匀料酒，然后放上几片姜片，几节葱段放在鱼身上腌制一会儿去腥，准备盘子铺上葱片葱段，将腌制去腥的鱼放上去后鱼身上再铺上葱姜开始中火蒸十分钟左右，蒸完后把盘中汤水倒出然后沿盘子边把蒸鱼豉油倒进去，锅中再烧热油，油冒烟时将其浇在鱼身上就可以了，这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，肉质又不柴，所以清蒸鱼不放盐也不放生抽，只需要蒸鱼豉油和食用油就很好