Question

发酵食物种类繁多，哪些食物是发酵食物呢？

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Answer 1

不知道大家有没有听说过一种食物，叫酵素。这种由一些食物发酵而来的统称他们为发酵类食物。这种食物可以帮助人们美容养颜，通肠润便，有好多利于身体健康的功效。

最近这两年酵素瘦身的这种方法被好多人推崇，他们认为用这种方法瘦下来，既健康又可以保持良好的身体健康的状态。说到这儿，大家可能会有一个疑问，到底什么样的食物才可以进行发酵呢？所有东西发酵出来的结果都能统称为酵素吗？

当然不是，酵素只仅限于利用水果发酵出来的东西，因为水果它本身含有丰富的维生素和良好的口感，发酵出来的酵素就会有一种酸酸甜甜的口味，但是总而言之，这些通过发酵产生的食物都叫做发酵食物。

发酵食物在日常生活中也很常见，例如臭豆腐，臭豆腐是用新鲜的豆腐，通过一系列的操作，使它长上毛霉，从而得到了臭豆腐这一食物。臭豆腐虽然好吃，但是并不能多吃，而且做这类食物，它对环境有一定的局限性，所以我们并不建议大家在自己家里制作，因为可能会被空气中的黄曲霉污染，黄曲霉对人的身体的危害是非常大的，所以如果想吃，就一到正规的超市或者合法经营的商店里去购买。

另一种常见的发酵类食物就是米酒，也叫做干槽米酒。这种饮品在夏天被人们喜爱，酸甜的口感中带着一点酒精的味道，让人对他爱不释手。米酒也可以用作面粉的发酵，好多蒸馒头的店里都会利用米酒对面粉进行发酵，蒸出来的馒头会吃起来又香又软，还有一点点甜味。干槽米酒就是利用蒸熟的大米，然后在里面放入酒曲，放在干燥且适宜的温度内进行发酵。

Answer 2

微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能、抑制体内有害物产生的作用。我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

1、谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

2、豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

3、酸牛奶奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，预防动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。

Answer 3

对于发酵的食物其实品种确实较多，例如像一些馒头或者是一些包子，大多数是使用一个可食用的酵母菌进行制作而成。味道口感吃起来的时候都是特别美味的，当然这其中需要你对面条或者是面粉发酵的时候，使用的量以及发酵的时间掌握得到位才是可以的。

Answer 4

发酵食品有：各种酒类、酱油、醋、腐乳、豆豉、泡菜、酸奶、干酪等。

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。

Answer 5

发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品三类。谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、馒头、面包等。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。