Question

自己烤箱里烤的戚风蛋糕为什么没有蛋糕店里的松软？

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Answer 1

甜点在人们的日常生活中扮演着重要的角色，人们很喜欢吃甜点，尤其是在心情不好的时候可以让人变得更开心一些。也有人会买一些工具在家里自己做甜点，例如很多人在家用烤箱做戚风蛋糕，但却发现没有蛋糕蛋糕店里买的戚风蛋糕那么松软，那就让小编带大家一起来看一看该怎么做，以及问题出现在哪吧。

一、制作戚风蛋糕所需要的食材

戚风蛋糕是诸多甜点中的比较简单的一种，首先大家需要准备好制作戚风蛋运用到的食材。首先大家需要准备好低筋面粉和玉米淀粉若干，准备3~4个鸡蛋，白砂糖若干，还有一些玉米油和清水，除此之外，大家还需要准备会用到的一些工具，如打蛋器以及盆和碗，还有制作戚风蛋糕的烤箱。

二、制作戚风蛋糕的步骤

制作戚风蛋糕的步骤较为简单，可以分为以下几个，但是在每一个过程中，大家都必须要谨慎小心，要做得尽善尽美。第1步，大家需要将准备好的三个鸡蛋的蛋清和蛋黄相分离。第2步，要在蛋清中分三次加入白砂糖，然后用打蛋器进行打发，要打发至白色的泡沫状，像奶油一样就表明打发成功了。第3步，大家需要将低筋面粉，玉米淀粉混合在一起，加入蛋黄液，玉米油，白砂糖以及水搅拌均匀。第4步，将已经打发好的蛋清加入混合液中，搅拌均匀就可以放容器中，放到烤箱中。

三、戚风蛋糕不松软的原因

为何大家在家做的戚风蛋糕不如蛋糕店的松软，主要可以从以下几个方面来寻找原因。首先，大家在分离鸡蛋的蛋清和蛋液时，一定要万分小心，蛋清不可以沾一点点的水，意味着大家在分离蛋清的过程中，所使用的一切工具都不可以有水，否则就无法打发成功。第二，大家在将打发好的蛋清与混合液相混合的时候，不要用筷子打圈搅拌。

Answer 2

家里的烤箱由于空间不够大，上火很容易就让面硬了，所以蛋糕的烘烤起来不容易像蛋糕房的专用烤箱烤的那么高，从而组织受影响就不会那么松软了。

Answer 3

主要是自己烤出来的比较干，还有可能是温度或者是蛋糕的配比方面不是特别的标准，所以导致松软程度不够好。

Answer 4

很有可能是酵母粉的用量不够，或者烤的时间不够导致的，一定要注意食材的搭配，否则就不会有松软感。

Answer 5

自己在家里面做蛋糕没有控制好火候，而且也没有注意时间，在制作的时候还需要去添加一些其他的材料，所以做出来的就不如带到店里面的松软。