一道清炒菠菜应该怎么做？
清炒菠菜做法
1、食材：
菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精。
2、步骤：
菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分；
炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
菠菜，是藜科菠菜属植物。
菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。
生长环境
温度
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15至20℃，营养生长适宜的温度15至20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6至8℃的低温。
日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3至8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
分布范围
菠菜现遍布世界各个角落，我国各地均有普遍栽培。
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
食用禁忌
（1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。
（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化
食材明细
主料
菠菜适量
葱适量
蒜适量
姜适量
- 辅料
油适量
盐适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
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1
菠菜洗净备用。
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2
葱姜蒜改刀。
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3
平底锅入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
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4
放入菠菜翻炒。
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5
出锅加盐调味即可。
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6
家常小菜，请您品鉴。
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7
成品图。
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8
成品图。
清炒菠菜的做法步骤
清 炒 菠 菜 的 做 法
用料
菠菜 一把
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
步骤：
1、 将菠菜去头洗净。
2、 锅中放入适量的水并将其烧开，加入少许的花生油。
3、 把洗净的菠菜放入烧开的沸水中，并用筷子搅匀，不然叶子会发黄。
4、 将菠菜煮至变软，颜色变成深绿。
5、 将煮好的菠菜捞起并沥干水。
6、 将锅中水倒去，把锅烧干，加入适量的花生油，烧至五成熟，再将菠菜放入。
7、 炒菠菜的过程中加入适量的酱油和盐。
8、 炒好的菠菜就可以起锅食用了。
小贴士
用水烫蔬菜时加入少许的油使得颜色更亮
菠菜300g、植物油、盐、蒜两到三瓣、鸡精
做法
1、菠菜洗净后，折成想要的长度，一般折成2段就好。
2、大蒜拍碎切末。
3、锅内烧开水将菠菜烫一下取出。
4、锅内放适量油，将蒜末倒入爆香（喜欢辣的可以加入两个红尖椒）。
5、将菠菜倒入锅内，大火快速翻炒，30秒后加入盐，鸡精调味。
6、出锅开吃啦。
小诀窍
1、菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2、选菠菜要选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的为好。秋季的最合适炒啦！
