Question

板鸭的制作方法是什么？

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Answer 1

洗净鸭子，干腌（用香料炒制的盐）涂抹鸭全身，腌制好后，水冲洗干净，放入香料卤水中卤制成熟，有条件放入速冻机冷却。花椒八角盐一起放锅里炒好打碎鸭子处理好洗干净晾干水分把盐涂抹鸭子上晾干即可。那我就来说说盐水板鸭的做法，先选一只1年以上的水鸭，腌盐，放姜片，少许花椒，白酒，干辣椒，腌制两天，然后洗净，风干。我老家那边是大锅里煮的，当时过节去买鸭子见过。

板鸭就别炖啦，煮熟了直接可以吃了，可以配干的蘸料（辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，花生碎，芝麻，盐，鸡精，味精），煮的时候可以煮点青菜在里面，可以喝汤，这样荤素搭配还有汤喝。

在我家喜欢用胡萝卜搭配板鸭一起炖，这样一来不仅能够减轻板鸭的咸味还能胡萝卜自带的清甜味增加板鸭的香味。 板鸭因为是腌制食品，所以需要做一些准备工作。 首先把板鸭剁成小块， 用清水浸泡出多余的盐分。然后下锅加酒煸炒再用水炖。 但是不能加太多的水不然板鸭的香味会没了，肉质也会变得很松散一点嚼劲都没有。 然后在适当的时候加入胡萝卜和胡椒进行调味。

一是肉厚；二是肉干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；三是烘烤时用菜籽壳，成品香气浓郁。（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状。（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水。（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了。

Answer 2

先将鸭清洗干净。然后要将鸭子沥干水后抹盐。然后也要抹老抽。然后再将准备好的卤汁用的香料放进去。这个时候再将鸭子从冰箱里面取出来之后抹去上面的浆膜，然后放在烤箱中烤30分钟。再取出刷蜂蜜再烤。然后在烤鸭子的时候烧一锅水，放入甜面酱，腌生抽老抽，放入冰糖。鸭子烤好之后放入沸腾的卤锅中再关火，焖15分钟之后，最后出来的时候抹上一层薄薄的麻油就可以了。

Answer 3

选择合适的材料进行制作，需要把板鸭清洗干净，然后进行腌制，需要用温水进行浸泡，表皮必须清理干净，可以在里面放入葱，姜，茴香然后进行腌制就可以。

Answer 4

是准备好鸭子和各种配料，把鸭子洗干净，然后抹上配料，放入烤盘里烤，烤完之后再拿出来刷一层配料，继续烤，这样就可以。

Answer 5

先把鸭子收拾干净，沥干以后抹盐，老抽和姜末，坚持一整天，然后放入烤箱烤30分钟， 刷蜂蜜，继续烤一段时间。