Question

红烧鲫鱼的家常做法？

Answer 1

红烧鲫鱼的材料鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。红烧鲫鱼的做法首先需要我们把材料都准备好，然后鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，给鲫鱼去腥，然后选择控干水分备用。然后选择在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，给鲫鱼去腥的同时入味。将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。之后选择将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。这时候另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。然后选择放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。使用大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。红烧鲫鱼的食用功效红烧鲫鱼是我们熟悉的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且吃红烧鲫鱼对我们健康也会有一定帮助，是能够起到一个滋补作用的，对于身体比较虚弱的朋友们来说，吃红烧鲫鱼是不错的，而且鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，可以很好的促进皮肤健康，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，是现代人在平时应该多吃的一种食物。

Answer 2

首先准备新鲜的鲫鱼一条为主食材，再买点葱、姜、蒜用来配料，干红辣椒是必不可缺的，爽滑嫩口的鱼肉带着一丝丝的微辣，这口味的太美秒啦！ 再准备些郫县豆瓣酱，油、生抽、蚝油，配合辣椒使用爆香，香醋、盐、白糖、胡椒粉做最后的收锅入味。
宰杀好了的鱼，一定要在自来水管下把鱼肚子里面的黑衣洗干净，肚子里的黑膜一定要清理干净， 那是腥味的来源。鱼身斜着划几刀，烹饪时方便更入味 。用盐把鱼整体搓一遍，肚子里也撒点盐，再塞点姜丝和葱段，最后淋上料酒，腌制20分钟。把葱姜蒜等配料准备好，切丝，切片或切碎，备用。起锅烧油，用姜片把锅底过一遍，这样开始煎鱼的时候不容易粘锅。锅中放入少量油烧至冒烟，拎起鱼尾巴，慢慢地把鱼放入锅中开始煎。等一段时间再用铲子翻动，要等定型后，再轻轻晃动锅底，让鱼均匀受热。
一面煎黄，翻面再煎，煎到两面金黄，盛盘备用。锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜子和红椒，放入生抽、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉，最后加入一碗清水烧开。汤汁烧开后，下入煎好的鲫鱼，汤汁平着鱼肚即可，再用小火煮20分钟。炖煮期间，用勺子把汤汁浇在鱼肚子上，鱼煮好后乘出来装盘，水淀粉处理一下，浇在鱼身上，撒上葱花碎点缀。色泽红亮诱人、肉质细嫩滑爽、香辣可口的红烧鲫鱼就做好了

Answer 3

很多女性在产后的时候都会食用鲫鱼来有效催奶，一般鲫鱼和豆腐一起煲汤能有效催奶，但有些人觉得鲫鱼红烧味道也相当不错，但很少有人会做红烧鲫鱼，这不是常见的家常菜，接下来我们就来了解一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼的做法

鲫鱼可以帮助女性产后恢复身体，鲫鱼是可以红烧着吃的，那么红烧鲫鱼的做法是什么呢？

首先在鱼身划几条花刀，将蒜拍碎，姜，红椒切丝，葱切段。然后将鱼身抹少许盐防粘锅，锅内倒油，烧热，放鱼，小火煎至两面金黄，盛出。锅底留油，下葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，淋料酒，加盐，酱油和水，大火烧开后改小火，汤汁快干盛出鱼，汤汁勾芡关火，将汤汁淋上即可。

注意鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。

Answer 4

红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。

具体做法步骤：准备原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。准备调料。小葱一把，蒜片，姜片。准备好调料以后首先把鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。然后热锅冷油，下姜片，小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。煎至两面金黄。下蒜瓣，葱。倒入料酒倒，入美味鲜酱油 ，把鱼拨到一边，把葱煎香倒入清水，没过鱼，大火烧开，加入一勺白糖提味，最后汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

Answer 5

红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。
原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。
做法步骤：
第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。
第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。
第3步、热锅冷油
第4步、下姜片
第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
第6步、煎至两面金黄。
第7步、下蒜瓣，葱。
第8步、倒入料酒
第9步、倒入美味鲜酱油
第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香
第11步、倒入清水，没过鱼
第12步、大火烧开
第13步、加入一勺白糖提味
第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小贴士：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。