Question

泡椒炒猪肝怎么炒好吃窍门

Answer 1

泡椒炒猪肝

泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。

食材准备：猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹

各两根

先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下，先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。

再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用。

再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，

泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆


锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑。


另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色。


适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘，好吃的泡椒炒猪肝做好了。猪肝有补肝养血的功效。这样一盘香辣嫩滑的泡胶猪肝就做好了。

Answer 2

泡椒炒猪肝怎么做好吃？首先先把泡椒拿出来切碎，然后切过烧油槽，泡椒炒出香味放入猪肝，然后放了各种调料出锅即可。

Answer 3

干嘛用泡椒炒？青椒洋葱炒很好的。