Question

土豆丝卷饼怎么做

Answer 1

土豆丝卷饼

用料：

土豆、扁豆、盐、鸡蛋、食用油、葱、花椒粉、面粉、耗油、饺子料、胡椒粉、生抽

做法步骤：

第一步：首先把土豆去皮，再把土豆刮成丝，锅内水烧开之后下入土豆丝焯水一分钟，一分钟之后捞出备用。把扁豆也切成丝，放进开水锅内焯水三分钟，扁豆焯水的时候可以适当放一些盐，用来增味，捞出之后和土豆丝放在一起。

第二步：碗中打入4个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。平底锅中刷上一层油，把蛋液倒入锅中，开中小火把蛋液摊成蛋皮，注意尽量保持蛋皮的完整性。蛋液多的话可以分两次倒，摊两个蛋皮。

第三步：准备一把小葱切成葱花，倒入土豆丝中，再加入适量的花椒粉，烧一点热油，淋在小葱的上面，激发出小葱的香味，然后搅拌均匀备用。

第四步：事先准备好饺子皮（或者说现做也可以），在上面刷上一层油，叠上一层饺子皮，这样重复6-8张，再用擀面杖把这张厚饺子皮擀成两倍大的饺子皮，擀好之后放入蒸笼，开大火蒸8分钟。

第五步：此时把蒸好的蛋皮，切成条状，和土豆丝放在一起。再加入一点耗油、饺子料、胡椒粉、生抽、盐，再次搅拌均匀。

第六步：大饺子皮蒸好之后取出来，趁热一张张分离开，在每一张上面都放上适量调好的菜，包的方法是先两边对着，再竖着卷起来，卷成圆筒状。

第七步：平底锅中刷上一层油，把土豆卷都整齐的摆入锅中（摆的时候要把开口朝下），开中小火慢煎1分钟，把底部煎至金黄。

第八步：一面煎好之后再沿着锅边倒入搅拌好的蛋黄液，盖上盖子，开小火慢煎2分钟。2分钟之后底部的蛋黄都和土豆卷粘结在一起，而且蛋黄闻起来非常的香，盛出之后就可以食用了。

Answer 2

主料土豆100g青椒30g胡萝卜30g面粉50g辅料油适量盐适量黑胡椒适量姜粉适量辣椒油适量香油适量味精适量
步骤
土豆丝煎饼卷的做法步骤11.面加水，搅成可以用筷子挑起的面团。
土豆丝煎饼卷的做法步骤22.上面加少许水，放置一边，饧一个小时左右。
土豆丝煎饼卷的做法步骤33.将土豆切成细丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤44.用水将土豆丝洗两遍，再泡一下。
土豆丝煎饼卷的做法步骤55.青椒、胡萝卜也切成丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤66.将土豆丝、胡萝卜丝先入沸水焯，差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。
土豆丝煎饼卷的做法步骤77.捞出过凉水，沥干水分。
土豆丝煎饼卷的做法步骤88.青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
土豆丝煎饼卷的做法步骤99.面醒好后，将上面的水倒掉。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1010.底不粘锅温热，不放油，用手拿起一块面团，在上面转圈擦，擦出薄薄的一层面糊。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1111.等面糊边缘翘起时即可拿出。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1212.在饼皮的一边放上土豆丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1313.两边封口，卷起成筒。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1414.平底锅刷油，放入饼筒煎至上色即可。