Question

红糖水的熬制方法

Answer 1

粘稠又甜的红糖熬制方法：

准备食材：红糖500g、冰糖100g。

1、准备好的红糖500g，冰糖100g，放入碗中。

2、锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。

3、水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制。

4、熬制红糖水浓稠后关火待凉，可以放入玻璃容器中，常温储存。

红糖与赤砂糖：

20世纪中叶，由于传统红糖融化缓慢及带有颜色，不能满足各类食品加工厂大规模生产需求，采用亚硫酸法（或碳酸法）进行脱色制糖的机制糖厂如雨后春笋般应运而生。

赤砂糖具有方便、速溶、廉价等特点，其一经出现就迅速占领了市场，传统红糖则逐渐淡出了人们的视野。其实赤砂糖并不是红糖，是工业化的精制砂糖，它们除了工艺不同外，在营养成分和保健功效等方面也存在较大差异。