Question

最简单的自制蛋挞皮

Answer 1

主料：低筋面粉220克、黄油40克、黄油（裹在皮里）180克、高筋面粉30克。

辅料：细砂糖5克、盐1克、水125克。

步骤：

1、将低筋面粉，高筋面粉，细砂糖，盐，40克黄油混合加入。

2、加入水搅拌（水不全下，边搅，看情况下水）。

3、把面粉揉成光滑面团，放入冰箱醒20分钟。

4、180克黄油，放入保鲜袋里压平，放入冷藏冻硬后拿出，面团醒后擀至长方形，比黄油大，将黄油包在面团内。

5、用面团包起黄油如图示，捏紧口，把里面的空气排空，沿着四个角擀开。

6、擀好的面皮，像中间对折。

7、这就完成了第一次的四折，完成后将面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

8、冷藏好的面皮拿出，重复之前的步骤，总共进行三次四折，每次都包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，冷藏好后的面皮再次擀开成长方形，卷起（忘拍图了），再次放入冰箱冷藏10分钟。

9、醒好的面皮切成图中，大约20个左右。

10、将面团一面粘上面粉，粘上面粉那面向上，放在模具上，用大拇指向外推出。

11、做好的蛋挞皮，静置20分钟，加入蛋挞液就成美味的蛋挞了。