油炸花生要怎么炸才能够很脆?

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匿名用户

2021-12-06
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油炸花生米怎么做才能香脆?

油炸花生米酥脆可口的小窍门:

1、花生米要先过水清洗,再沥干水分。

2、凉油入锅,油量不宜多,和平时炒菜一样多的量就可以了。

3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候,再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了,会糊,因为花生米出锅后还在持续加热中。

4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化,凉了就不容易化开了。

5、撒上白酒,可使花生米味道更香,不易受潮,保持酥脆的时间更长。

食材:花生米500克,花生油适量,盐1勺,高度白酒少许

制作步骤:

1、 准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍,然后再晾干。


2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去。




3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的身体健康,不要舍不得,赶紧扔了吧!




4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀。




5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长。

固德威机械
2024-04-26 广告
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匿名用户
2021-12-06
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油炸花生要怎么炸才能够很脆?

具体的做法步骤:

准备适量的花生米加上适量的水,然后再加上一点盐,搅拌均匀浸泡十分钟,时间到了就把花生米捞出来,沥干放到一边备用。

锅烧热,加入油然后转中小火,将准备好的花生米冷油下锅炸上四五分钟。等花生米受热膨胀,变得非常酥脆即可。当花生米在锅中发出噼里啪啦的声音的时候,就可以把花生米捞出控油了。

花生米控油后放入盘中,一定要摊开,这一步的目的是让花生米急速降温,只有这样花生米才能够更酥脆。等花生米降温后,喜欢吃五香味的可以加1点五香粉,喜欢吃椒盐味的可以加1点椒盐粉。

这里面的小窍门:

一,花生米要先过水清洗并沥干水分。

二,凉油入锅,油量不用多和平时炒菜一样多的量就可以了。

三,火候,要用中小火慢慢炸,勤搅动稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候再翻炒个一两分钟就好了,不能等到花生米的颜色变红,那样就过了会糊。

四,要趁热的时候撒上盐,花生米热的时候盐容易化开,凉了就不容易化开了。

五,撒上点白酒,能使花生米味道更香,不容易受潮,保持酥脆的时间也能更长。

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FGed11
高能答主

2021-12-06 · 世界很大,慢慢探索
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油炸花生参考以下炸花生的方法就能够很脆。
1、首先将坏的花生米挑选出来,然后将花生米用流水冲洗干净,一般我们做花生米的时候都是直接油炸,其实花生表面或多或少都有一定的灰尘,所以我们将花生米清洗一下这样更加干净,将花生米放在清水中,浸泡约15分钟,让花生米吸足水分,这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。

2、15分钟之后,将花生米捞出来,放在案板上晾干水分,或者是用厨房用纸擦干表面的水分,一定要彻底晾干上面的水分,防止炸的时候溅油

3、锅中倒入少量的油,然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米,炸花生米时候一定要保持冷锅凉油,同时要小火慢炸,这样炸出来的花生米更香更酥脆,而且不会夹生

4、将花生米炸至金黄,会发出噼里啪啦的响声,直至噼里啪啦响声减少后,捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中,加入适量的白酒,趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发,但是这样做可以让花生米更加的酥脆,而且能存放很长时间不回潮,稍等一会就可以撒入适量的盐。

就加入两个步骤,做出来的花生米档次就提高了几个度,自己在家掌握这几点小技巧,轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米,不论是配小酒,还是当零食,都特别的开胃,而且放几天也不会潮。
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玩乐星

2021-12-06 · TA获得超过1.2万个赞
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食材:花生米500克,花生油适量,盐1勺,高度白酒少许

制作步骤:

1、 准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍,然后再晾干。

2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去。

3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的身体健康,不要舍不得,赶紧扔了吧!

4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀。

5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长。
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匿名用户
2021-12-06
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油炸花生怎样做才能又香又脆呢?
1首先把花生用清水清洗一下,再把它放入清水盆中,盘中加两到三勺食用盐,均匀的搅开,浸泡一会儿。
2再准备一个杯子,在杯中加三至五块冰糖,倒入少量的温水搅开。
3然后再把浸泡好的花生捞出来,放在盘子里,再把冰糖水浇在花生上面,搅拌均匀,然后晾晒到花生表面没有水分。
4接着在锅中加入适量的食用油,放入几粒花椒直到花椒有香气再捞出。
5接着把适量的花生和花椒放入锅中,用中火炸花生,炸到花生表面呈黄色,有花生的香味即可。
倒入花生米之后咱们将火开成中火,然后用勺子不停地翻动,让花生米受热均匀,等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。在炒锅中再一次放上食用油,然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒,炒到白糖融化,在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了,一定不能将白糖炒糊了。最后等到白糖变成焦糖色之后,咱们将花生米放进去炒一下,用小火不停地翻炒,炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下,翻炒均匀之后就可以出锅装盘了,一道特别美味的花生米就这样做好了酥脆甜香
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