鸡汤怎么炖好喝不油腻

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妖感肉灵10
2022-09-19 · TA获得超过6.3万个赞
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1.炖鸡汤的时候记得加点红枣,会让鸡汤味道更甜。

2.鸡汤至少要炖2个小时。色泽金黄,说明汤底足够浓郁。

3.喝鸡汤前先撇去油沫,鸡汤一点都不油腻。

4.炖鸡汤的火小的时候,把一大块紫菜平放在锅里,油就会被吸到紫菜里。紫菜吸油后会慢慢下沉。不要等它沉下去。当它稍微下沉的时候,迅速用漏勺捞出来,鸡汤里的油就会被吸走。

5.当鸡汤表面有油脂漂浮,但又不想采取措施去除的时候,有一个非常实用的方法,准备一根吸管,轻轻吹走油脂,将吸管插入汤底,这样可以避免喝鸡汤时油喝多了。

适当加点蔬菜,注意撇去油沫。

1.在炖任何肉之前,主要的配料应该在沸水中煮。这样不仅可以去除生吃的腥味,也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊,鲜香无味,试一试就会觉得不错。当然,飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里,肉就会从冷水里煮出来,营养流失严重。最好放入温水中,煮7~8分钟左右,开盖,及时翻面。将水煮沸3~5分钟。

2.鸡块第一次煮开后,清除浮沫。姜和辣椒是去腥增香的两大法宝,在煲鸡汤时必不可少。最后,喝鸡汤前,撇去油沫,鸡汤一点也不油腻。

3.炖汤主要是喝它的汤,其次是吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养成分需要小火慢慢加热很长时间才能出来,高压锅煮汤时间短,达不到想要的效果。所以鸡汤要用砂锅煮,大火煮10分钟再转小火。

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