Question

蒜香凤爪，在家的具体做法是什么呢？注意哪些步骤才不会翻车？

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Answer 1

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

Answer 2

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

Answer 3

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。

Answer 4

当Q弹脆爽的鸡爪遇上了浓香重口的大蒜，这种滋味绝对能惊艳你的味蕾。今天我们就聊聊这道美食在家具体如何操作呢？

一，处理凤爪。

凤爪顶端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干净，放入平底锅中。锅中加水没过凤爪，放花椒，八角，香叶，桂皮，生姜片，葱段，料酒。大火烧开后，转成中小火煮半个小时（因为家中有老人，所以为煮的时间久一些，这个状态下的鸡爪基本上处于半脱骨的状态）。在煮的过程中，水的表面会有脏污的浮沫，记得用勺子撇出来。煮熟的鸡爪捞出来，盆中放入冰水，加入几块冰块，倒入鸡爪冰镇变凉。

二，炸蒜蓉。

平底锅放一勺油，微微加热后（五六成热），倒入蒜末，用小火炸成微黄色。加入小米辣，生抽，蚝油，五香粉，白糖，香醋，食盐，加入两勺清水，煮三分钟，让蒜蓉充分发挥香味和调味料融合在一起。

三，拌蒜香凤爪。

蒜蓉调味汁放凉后，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，撒上些香菜叶，白芝麻，点几滴香油，喜欢吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小时，味道更佳哦。

四，注意事项。

这道菜好吃的，关键就在于鸡爪的处理上，一定要放在冰块冷水中充分变凉。只有从内到外的凉透了，它的胶质组织才会Q弹。吃起来不会发油，而且。没有黏糊糊，不爽利的感觉。在炸蒜蓉的时候火不能太大，否则容易变糊。用小火慢慢的烹饪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的凤爪要用两头大蒜。

尤其是到了夏天来上这么一盘蒜香凤爪，简直太开胃了。