Question

西红柿炒鸡蛋的做法

Answer 1

制作西红柿炒鸡蛋的步骤：

步骤1：西红柿洗净表面横、纵各薄切一刀，开水焯烫去皮。

步骤2：晾凉切块，香葱洗净，斜切段，若想番茄味更浓可加番茄酱。

步骤3：鸡蛋打散，滴入2－3滴白酒搅拌均匀，撒些许葱末，兑凉开水搅拌均匀。兑水目的是让鸡蛋更鲜嫩。

步骤4：炒锅加适量油，油热倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。

步骤5：锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量盐、糖、少许生抽调味。

步骤6：最后加入鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。

西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋西红柿是很好的健脑食品 。