Question

自制番茄酱怎么做

Answer 1

番茄酱作为一种调味品，每家厨房都会备上一瓶吧，尤其是小朋友们吃薯条的时候，都会蘸上很多的番茄酱，酸酸甜甜的很好吃。还有我们平时炒糖醋味的菜肴时，也会用到番茄酱，一般都是在超市里买，但是又担心里边有各种添加剂，不如自己来做点，而且也很简单，自己做的健康无添加。

主料
西红柿700克
冰糖100克
辅料
柠檬1个
步骤1

食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮

步骤2

把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮

步骤3

用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松

步骤4

去皮的西红柿切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感的

步骤5

西红柿块用料理机打成果泥

步骤6

打好的西红柿果泥倒入不粘锅里，放上冰糖，开始熬制，不要用铁锅，最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以

步骤7

先大火烧开，蒸发水分，这个时候不需要用木铲搅动

步骤8

西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉，开始变的有些浓稠了，改成小火继续熬煮，这个时候放上柠檬汁

步骤9

最后熬到这个状态就可以了，很浓稠，就是我们平时吃的番茄酱了，关火，晾凉装瓶

烹饪技巧
西红柿去皮一定要用热水泡一下，这样可以完整的把皮去掉
熬番茄酱的时候，锅具最好用不锈钢锅或者不粘锅，或者陶瓷锅，不要用铁锅，因为水果中的果酸受热之后，
会和铁发生化学反应，导致熬好的果酱颜色发黑
制作番茄酱的时候加入柠檬汁，可以起到防腐的作用

Answer 2

步骤1：准备一锅热水，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
步骤2：将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
步骤3：用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
步骤4：将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
步骤5：熬至粘稠，呈现酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。