Question

羊肉是用什么去腥

Answer 1

先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。
这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，
还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，
用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，
能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，
而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，
能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

Answer 2

几种除膻法，以供大家选用。

1、茶叶去羊腥味

羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门

茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。

2、米醋去羊腥味

羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门

家里都会有醋，别看醋我们平时是用来当调料，它也能去除羊肉的腥味。具体方法我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有，想怎么烹制就怎么烹制。

3、香菜去羊腥味

羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门

如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味。

4、橘皮去羊腥味

羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门

现在是吃橘子的季节，记住不要把橘子皮扔了，存储一些，在炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。

5、冷水去羊腥味

羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门

用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，需要提前将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候就会发现羊肉膻味减轻了许多

Answer 3

羊肉可以用姜片去腥。